Bolo de Cenoura Sem Glúten

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer bolo de banana sem glúten
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de consumo e acompanhamentos
• Variações
• Receita completa
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Comentário da Bruna

Esta é a minha receita preferida de bolo de cenoura sem glúten! É fácil de preparar, feita com ingredientes simples e acessíveis, e fica incrivelmente deliciosa. Como todas as minhas receitas, também é vegana (sem ovos, sem leite e sem lactose).

O que mais gosto nesta receita é que, diferente de muitos bolos de cenoura, ela leva uma boa quantidade do vegetal na massa, garantindo um sabor ‘cenourudo’ (convenhamos, nada mais triste do que um bolo de cenoura sem gosto de cenoura, né?!).

O bolo fica úmido na medida certa, leve, macio e muito saboroso. Ele dispensa qualquer acompanhamento, mas, convenhamos, uma cobertura de chocolate sempre combina perfeitamente com esse tipo de bolo.

Além disso, ele congela super bem e pode ser preparado com antecedência. Assim, você sempre terá alguns pedaços prontos no congelador para aqueles momentos em que bate vontade de um bolo caseiro.

Versátil, pode ser servido como um lanche prático, uma sobremesa nutritiva ou até mesmo como parte de um brunch ou café da manhã especial.

Notas sobre os ingredientes

• Cenouras: Adicionam umidade, leve doçura e ajudam na liga dos ingredientes das massa. Use cenouras bem frescas para garantir o melhor sabor e textura. Elas devem estar úmidas e não ressecadas, já que a receita leva poucos ingredientes úmidos. Você pode conferir o artigo Como Conservar Cenoura para mantê-las frescas por mais tempo. Eu costumo picá-las, mas, se o seu liquidificador não for muito potente, recomendo usar cenoura ralada para facilitar o processo.
• Farinha de aveia: Fornece estrutura para a receita e contribui com um sabor levemente adocicado, que realça o sabor dos outros ingredientes. Se fizer a farinha de aveia em casa, certifique-se de que ela esteja bem fininha. Se tiver intolerância ao glúten ou doença celíaca, use farinha de aveia certificada como sem glúten.
• Fécula de batata: Ajuda a dar leveza e maciez ao bolo, melhorando seu crescimento e evitando que fique denso ou pegajoso. Também absorve umidade extra e mantém o bolo macio por mais tempo, evitando o ressecamento comum em bolos sem glúten. Se não tiver fécula de batata, pode substituí-la por mais farinha de aveia, mas o bolo não ficará tão fofo.
• Farinha de linhaça: Quando misturada com líquidos, a farinha de linhaça forma um gel que contribui para a liga da massa.
• Azeite: Atua como a gordura da receita, conferindo umidade à massa. Pode ser substituído por outro óleo vegetal, com exceção do óleo de coco.
• Açúcar: O açúcar granulado equilibra o sabor e contribui para a estrutura do bolo. Usei açúcar cristal, mas você pode substituir por outros tipos de açúcar granulado, como demerara, mascavo ou de coco. Evite adoçantes líquidos, como melado ou mel, pois eles alteram a proporção de ingredientes secos e úmidos da receita.
• Sal: Realça o sabor e equilibra a doçura.
• Fermento em pó, bicarbonato de sódio e vinagre de maçã: A combinação desses ingredientes é importante para criar um crescimento equilibrado e uma textura leve e fofa, especialmente na confeitaria vegana e sem glúten, onde agentes de fermentação tradicionais, como ovos ou farinha de trigo, não são usados.
• Cobertura de chocolate: A cobertura é feita com chocolate (usei um 70% cacau) e leite (usei leite de amêndoas). Embora seja opcional, adiciona um toque extra de sabor e cremosidade. Para um acabamento especial, sugiro polvilhar nibs de cacau por cima para um contraste crocante.

Como fazer bolo de banana sem glúten

Este bolo é muito fácil de preparar e fica pronto em poucos passos. Antes de começar, lembre-se de preaquecer o forno e preparar a forma.

Passo 1: Prepare a massa

1. Bata os ingredientes úmidos no liquidificador até obter um creme bem homogêneo. Se necessário, use uma espátula para raspar as laterais e auxiliar o processo de mistura.
2. Misture os ingredientes secos em uma vasilha para distribuí-los uniformemente. Se desejar, peneire-os. Não é necessário peneirar todos, mas é especialmente importante peneirar o bicarbonato de sódio para evitar grumos e garantir uma mistura homogênea, o que ajudará no crescimento do bolo.
3. Incorpore os ingredientes secos ao creme de cenoura, misturando até obter uma massa uniforme.

Textura da massa: A massa deve ficar espessa, mas ainda fluida. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água (1 colher de sopa por vez) até atingir a consistência ideal.

Dica: Siga a receita como indicado, mesmo que pareça desnecessário usar diferentes utensílios (liquidificador e vasilha). Os ingredientes secos não devem ser adicionados ao liquidificador, pois a massa espessa pode sobrecarregar o aparelho, aquecê-lo e comprometer a textura do bolo — especialmente por conta do calor gerado na aveia.

Passo 2: Asse

Despeje a massa na forma e espalhe-a uniformemente, garantindo que fique bem nivelada.

Leve ao forno preaquecido e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos. O tempo pode variar conforme o forno, então fique de olho. Para verificar se está pronto, insira um palito no centro do bolo; se sair limpo, ele está assado.

Passo 3: Aguarde antes de cortar

Após assar, deixe o bolo descansar na forma por 10 minutos antes de removê-lo.

Depois, transfira-o para uma grade de resfriamento para esfriar completamente antes de fatiar e servir. Esse tempo de descanso é essencial para a textura final do bolo, pois o cozimento continua enquanto estiver quente. Cortá-lo muito cedo pode fazer com que se desfaça ou quebre.

Se preferir comer o bolo quente, basta aquecer uma fatia antes de servir.

Passo 4: Espalhe a cobertura de chocolate

O bolo de cenoura sem glúten é perfeito por si, sem nenhum acompanhamento. É como eu faço na maioria das vezes. Porém, uma cobertura de chocolate certamente deixa o bolo mais especial.

Dessa vez, optei por fazer a calda usando chocolate 70% (sem leite) derretido e leite vegetal. Outra ótima opção é essa receita de calda de chocolate sem leite, que você pode fazer na consistência cremosa ou durinha (como em bolos de cenoura da infância).

Observação sobre os utensílios usados

• Forma para assar: Para um melhor resultado, recomendo uma forma quadrada de 18x18 cm de alumínio ou aço com revestimento antiaderente. Se optar por outro formato, certifique-se de que o tamanho seja adequado para a quantidade de massa, evitando formas muito pequenas ou grandes demais.
• Papel antiaderente: Mesmo ao usar uma forma antiaderente, forrá-la com papel antiaderente (ou papel manteiga de boa qualidade) facilita o processo de desenformar, especialmente porque o bolo fica delicado logo após sair do forno.
• Grade de resfriamento: Ideal para permitir que o bolo esfrie completamente antes de servir, ajudando a evitar que quebre. Se não tiver uma grade própria para resfriamento, pode usar uma grelha comum como alternativa.
• Liquidificador: Como a receita leva pouco líquido, é fundamental bater bem os ingredientes úmidos, incluindo a cenoura, até obter um creme homogêneo e fluido. Qualquer liquidificador pode ser utilizado, independentemente da potência; a diferença será o tempo necessário para atingir a consistência ideal.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer bolos.

Armazenamento e conservação

É provável que esse bolo desapareça rapidamente, mas, caso sobre ou você queira prepará-lo com antecedência para suas refeições, aqui estão algumas dicas para armazená-lo corretamente:

• Deixe esfriar completamente: Antes de guardar, certifique-se de que o bolo esteja completamente frio. Guardá-lo ainda quente pode gerar umidade excessiva.
• Temperatura ambiente: Mantenha o bolo em um recipiente hermético por até 2 dias.
• Geladeira: Para conservar por mais tempo, mantenha o bolo na geladeira, onde dura até 1 semana.
• Congelamento: Corte em pedaços individuais e coloque em um recipiente próprio para congelamento, separando as camadas com papel antiaderente para evitar que grudem. O bolo pode ser congelado por até 3 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por 1 hora ou em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos. Se quiser, aqueça diretamente na air fryer ou no micro-ondas na função descongelar por aproximadamente 3 minutos.

Sugestões de consumo e acompanhamentos

O bolo de cenoura sem glúten é uma opção deliciosa para um lanche prático a qualquer hora do dia, uma sobremesa nutritiva ou até mesmo um café da manhã especial.

Ele é incrível por si só, mas alguns acompanhamentos podem deixá-lo ainda mais saboroso — especialmente se você optar por não usar a cobertura de chocolate. Aqui estão algumas sugestões para complementar seu preparo:

• Pastas de oleaginosas: Espalhe um pouco de sua pasta preferida (eu adoro a pasta de amendoim e a pasta de amêndoas) por cima. Fica ainda melhor com um fio de melado de cana.
• Geleias e compotas: Se quiser um toque extra de doçura, adicione uma colher de geleia ou compota de frutas.
• Iogurte: Para uma textura mais cremosa, sirva o bolo com uma colherada de iogurte.
• Frutas: Para leveza e frescor, combine com frutas frescas, como morangos, mirtilos ou framboesas.
• Sorvete: Sirva o bolo quentinho com uma bola do seu sorvete favorito para uma sobremesa irresistível. Fica delicioso!

Confira algumas das receitas sugeridas:

Variações

Embora a receita original seja ideal para garantir o melhor resultado, você pode experimentar algumas variações para dar seu toque pessoal. Veja algumas sugestões:

• Elemento crocante: Para mais textura, adicione oleaginosas picadas, como nozes, amêndoas ou castanhas-de-caju, à massa.
• Chocolate: Se não for fazer a cobertura de chocolate, adicionar gotas de chocolate ou pedaços picados na massa antes de assar deixa o bolo ainda mais incrível!
• Frutas secas: Uvas-passas, tâmaras ou damascos picados podem trazer um toque adocicado e uma textura interessante à massa.
• Especiarias: Experimente adicionar canela em pó, gengibre em pó ou extrato de baunilha para variar os sabores.

Observação: Evite adicionar muitos ingredientes extras (como oleaginosas, chocolate frutas secas) para não comprometer a textura e a umidade do bolo. Para manter o equilíbrio da receita, limite-se a cerca de um punhado de ingredientes adicionais, garantindo variação no sabor sem afetar a estrutura. Sempre que possível, tente manter a proporção dos ingredientes da receita original.

Receita completa

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