O Bolo de Mingau de Aveia com Coco é uma delícia. Simples de ser preparado, leva poucos ingredientes e fica pronto rapidinho. É uma opção doce saudável para lanches ou até mesmo para o café da manhã. Além disso, é vegano e sem glúten.
Apresento para você um dos bolos mais simples e fáceis de fazer: o Bolo de Mingau de Aveia com Coco. Ele é um queridinho aqui de casa por ficar pronto rapidinho, ser super prático de transportar e levar na marmita, levar ingredientes que normalmente já temos em casa e, claro, ser bem gostoso. Além disso, leva pouco açúcar e nenhum tipo de farinha. Sem dúvidas acaba sendo uma opção bem mais saudável para quando bate vontade de um bolinho.
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Os ingredientes para fazer esse Bolo de Mingau são poucos e bem fáceis de ser encontrados.
- Aveia em flocos grossos: é a nossa base. Ela hidrata enquanto assa e ajuda na estrutura do bolo. Certifique-se de usar uma versão sem glúten caso necessário.
- Coco seco ralado: proporciona mais textura e sabor para o bolo. Uma delícia! Opte por versões integrais e sem açúcar.
- Banana: ajuda a dar liga pro nosso bolo e também adoçar, para que possamos usar menos açúcar. Tente usar uma o mais madura possível. Caso não goste de banana ou queira variar, uma ótima opção é o Purê de Maçã.
- Açúcar: além da doçura, também contribui para a estrutura do bolo. Eu gosto de usar açúcar de coco ou mascavo, mas você pode usar o que preferir. Você pode omitir, caso queira uma versão de bolo sem açúcar. Muda levemente a textura, mas ainda assim fica ótimo. Nós normalmente fazendo sem quando queremos consumir no café da manhã.
- Leite: é o líquido da nossa receita. Eu gosto de usar leite vegetal caseiro, especialmente de amêndoas, castanha de caju ou coco. Você pode usar o leite da sua preferência. Caso opte por um industrializado, sugiro comprar versões sem açúcar e "para beber".
- Sal: equilibra os sabores. Caso prefira, omita.
- Canela em pó: especiaria usada aqui para o sabor. Varie conforme sua preferência.
- Fermento em pó: ajuda a firmar o bolo, dando estrutura. Eu uso meu fermento químico caseiro, mas você pode usar o que tiver em casa, claro. A função é a mesma.
Já disse que o Bolo de Mingau de Aveia e Coco é super simples de fazer?
Ok, só pra deixar claro, hehe. Basta amassar a banana, misturar com o açúcar, canela em pó, sal, fermento em pó e leite vegetal e, por fim, incorporar a aveia em flocos grossos e o coco seco ralado. Assa até firmar e dourar, espera esfriar um pouquinho antes de cortar e está pronto para servir.
E, caso você esteja achando o preparo super parecido com o de um mingau de forno, é porque é mesmo. Eu me baseei na nossa própria receita de Mingau Assado de Aveia com Maçã e Especiarias (uma delícia que amamos!), mas quis deixar essa versão com mais carinha de bolo. Por isso o nome: Bolo de Mingau. Não é demais?!
Esse bolo não é daquele tipo que fica super fofinho (como esse Bolo de Chocolate Vegano); é do tipo molhadinho. Ele também não cresce, só firma. Tão tão bom! Espero que você dê uma chance, experimente e goste tanto quanto a gente. 🙂
Como servir e conservar
O Bolo de Mingau de Aveia com Coco é ótimo por si só, então não precisa adicionar mais nada. Caso queira, boas opções são iogurte de coco e banana, como na foto, e também pastinhas como a pasta de amendoim ou de oleaginosas e sementes.
Você pode armazenar o que sobrar do bolo na geladeira em um pote fechado por até 5 dias ou congelar por 3 meses. Para descongelar, basta usar o forno ou o microondas. Essa é uma ótima opção também para fazer em maiores quantidades e deixar pronto no freezer caso queira um café da manhã ou lanchinho rápido.
Outras receitas para você experimentar:
- Mingau Assado de Aveia com Maçã e Especiarias
- Muffin de Banana com Aveia Simples
- Overnight Oats de Banana com Pasta de Amendoim
- Cookies de Aveia e Banana
Receita de Bolo de Mingau de Aveia com Coco:
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Bolo de Mingau de Aveia com Coco
- Tempo Total: 25 min
- Rendimento: 1 bolo médio
Descrição
O Bolo de Mingau de Aveia com Coco é uma delícia. Simples de ser preparado, leva poucos ingredientes e fica pronto rapidinho. É uma opção doce saudável para lanches ou até mesmo para o café da manhã. Além disso, é vegano e sem glúten.
Ingredientes
- 1 banana bem madura
- 3 colheres (sopa) de açúcar de coco (ou outro)
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ¼ de colher (chá) de sal
- ½ colher (chá) de fermento em pó (uso o caseiro)
- 1 xícara de leite de coco caseiro (ou o leite da sua preferência)
- 1 xícara de aveia em flocos grossos
- ½ xícara de coco seco ralado
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 graus e reserve uma forma (usei uma retangular de 22x11 cm), untando com papel manteiga se achar necessário.
- Em uma vasilha, adicione a banana madura e amasse bem com um garfo ou amassador de batatas até ficar na consistência de um purê.
- Adicione o açúcar de coco, a canela em pó, o sal, o fermento em pó e o leite de coco caseiro e misture bem com um fouet ou colher.
- Incorpore, então, a aveia em flocos grossos e o coco seco ralado e misture.
- Distribua a massa na forma reservada e leve para assar no forno preaquecido por aproximadamente 20 minutos ou até que fique firme e dourado. Cada forno é diferente, então dê uma olhada. Espere esfriar antes de cortar e servir.
Notas
Sobras podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por 5 dias ou congeladas por até 3 meses.
Além de proporcionar doçura, o açúcar também ajuda na estrutura da receita. Porém, caso queira fazer o bolo sem açúcar, basta omitir. Ele vai ficar mais molhadinho, mas ainda assim uma delícia.
Você também pode fazer o bolo em outro formado ou em forma de muffins, por exemplo. Ajuste o tempo de forno.
Mais informações podem ser encontradas ao longo publicação no site.
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Doces, Lanches, Café da Manhã
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana
Espero que você goste da receita! Se testar, não se esqueça de deixar um comentário contando o que achou dela. Caso queira me mostrar uma foto dela, vou adorar ver como ficou! Nos marque no Facebook ou no Instagram @plantt.e e use a hashtag #planttereceitas.
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Mariana says
Fiz hoje! Que deliciaaaaaaaaaa 😋 Coloquei extrato de baunilha, ficou muuuuuito bom! Da próxima vez vou colocar raspas de laranja 😃😃😃 Obrigada Bruna🙏🏼🌱🌻
Bruna says
Que bom saber disso, Mariana. Fico feliz que gostou! 🙂 Ótima ideia adicionar raspas de laranja. Obrigada pela mensagem!
Milla says
Bruna, eu e minha mãe fazemos esse bolo algumas vezes na semana! É demais!!! Nosso lanchinho favorito. Obrigada! Tudo de melhor para você 🙂 <3
Bruna says
Que coisa boa saber disso, Milla! Fico tão feliz que vocês tenham gostando tanto assim. Muito obrigada pela mensagem e tudo de melhor para vocês também!!
Bea says
comecei a fazer esse bolo para utilizar o resíduo do leite de coco! super aprovado e querido aqui em casa!
Afrodite says
Oie! Fiz há pouco esse bolo de mingau e é simplesmente uma delícia. Observando suas outras receitas que levam aveia, agreguei à esta a espessura de um dedo de gengibre ralado para dar uma susto no sabor; e mirtilos para ter pontos de cremosidade na mordida. Ficou ótimo! Vc nunca decepciona... Não tem uma vez que eu reproduza alguma criação tua e não fique feliz. OBRIGADAAA
Bruna says
Fico tão feliz em saber disso, Afrodite! Ótima ideia adicionar gengibre e mirtilos na massa. Muito obrigada por compartilhar com a gente e por ter avaliado a receita também! Um abração!
Mauricéia Ricco says
Que legal, encontrei sem querer esse blog e esse artigo aqui,
gostei muito do que lí aqui... Obrigado!
Márcia says
Bruna, qual seria a quantidade ideal de purê de maçã, caso eu faça a substituição pela banana? Ah, se eu fizer em formato de muffins, posso assar também à 180 graus?
Bruna says
Oi Márcia! Pode usar 1/3 de xícara de purê de maçã no lugar da banana. E sim, forno a 180 graus mesmo no formato de muffins, só provavelmente por alguns minutinhos a menos! 🙂
Julia Mayumi says
Oi Bruna! Obrigada pela receita criativa, eu ameei a ideia. Ainda não fiz então queria perguntar: tem problema trocar o coco ralado seco por coco ralado úmido? traria alguma diferença na textura? obrigada e um beijo!!
Bruna says
Oi Julia! Que bom que gostou da ideia! 🙂 Pode usar o coco ralado úmido sim! Vai alterar levemente, mas nada que comprometa!
Jamile Dias says
Esse bolo é a minha salvação no café da manhã, é muuuito gostoso.
Bruna says
Fico tão feliz em saber que tu gostou, Jamile! Muito obrigada pela mensagem e também por avaliar a receita. Um abração!