Como Cozinhar Brócolis no Vapor

Tópicos abordados no artigo

• Nota sobre os ingredientes
• Como fazer brócolis no vapor (passo a passo com fotos)
• Dicas adicionais
• Com o servir o brócolis cozido no vapor
• Armazenamento e conservação
• Receita completa
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Comentário da Bruna

Brócolis é um daqueles alimentos que eu tenho sempre em casa e gosto de comer todos os dias. Seja na salada, na sopa, no estrogonofe ou em mexidos, as possibilidades de uso são inúmeras.

Além disso, há diferentes métodos de cozimento para que a gente possa variar mais ainda o seu uso no dia a dia. Eu, particularmente, adoro brócolis assado (no forno ou na airfryer) e brócolis refogado, mas, quando quero algo super simples e bem fresquinho, minha opção número 1 é o brócolis cozido. Nada de preconceito aqui, viu? Ele fica muito gostoso!

Existem várias maneiras de cozinhar brócolis. Uma alternativa rápida é cozinhar o brócolis no micro-ondas, mas, caso você não tenha o aparelho ou não goste de usá-lo, cozinhar brócolis no vapor é uma ótima opção.

Diferente do brócolis cozido diretamente na água, o brócolis cozido no vapor fica com a textura mais gostosa, já que é fácil de controlá-la na hora do cozimento. Além disso, ele também mantém mais os nutrientes tão interessantes do vegetal. E eu já disse que é simples e rápido? Em cerca de 10 minutos ele está prontinho para servir!

Nota sobre os ingredientes

Você só precisa de brócolis fresco para fazer essa receita. O cozimento no vapor intensifica sua doçura natural e ele é muito bom assim, puro mesmo.

Porém, caso queira deixá-lo ainda mais delicioso, separe azeite de oliva, sal e os temperos de sua preferência para incrementar o preparo. Eu, particularmente, adoro com um pouco de suco fresco de limão.

Como fazer brócolis no vapor (passo a passo com fotos)

Este preparo não poderia ser mais simples! Basta seguir os passos a seguir.

Passo 1: Prepare o brócolis

Começamos lavando o brócolis. Caso você tenha dúvidas de como fazer isso, confira as nossas dicas em Como Higienizar Brócolis.

Em seguida, vamos cortar o brócolis em floretes. Você pode cortar os floretes do tamanho que preferir, mas eu recomendo o tamanho médio, que é ótimo para uma garfada, sem precisar de cortes adicionais. Se conseguir, deixe os floretes de tamanhos parecidos para que o cozimento seja uniforme, visto que pedaços menores cozinham mais rápido do que pedaços maiores.

Passo 2: Cozinhe no vapor

Coloque os floretes de brócolis em um cesto de cozimento a vapor, preferencialmente em uma camada única, e reserve.

Ferva água em uma panela, em fogo alto, e, quando ferver, reduza o fogo para médio baixo. Em seguida, posicione o cesto na panela, tampe e deixe o brócolis cozinhar, no vapor, até que ele fique da textura de sua preferência.

Por quanto tempo cozinhar brócolis no vapor?

O tempo de cozimento do brócolis no vapor varia de acordo com o tamanho dos floretes e da textura que você deseja obter. Para um brócolis macio, mas ainda firme, sem se desfazer, cozinhe, no vapor, por cerca de 5 minutos. Prove, ao longo do tempo, para se certificar de que os floretes estão no ponto certo.

Passo 3: Tempere (opcional)

Quando o cozimento tiver finalizado, remova o cesto do fogo. Você pode servir o brócolis assim mesmo, puro, mas, caso queira temperá-lo, essa é a hora.

Adicione um fio de azeite de oliva, pitada de sal, pimenta-do-reino moída e suco de limão a gosto. Misture bem, com uma colher ou espátula. Prove e ajuste os temperos conforme preferir.

Dicas adicionais

• Para economizar tempo, você pode ferver a água enquanto corta o brócolis.
• Se atente para não cobrir todo o fundo do cesto com os floretes de brócolis. É importante deixar alguns dos furos do cesto descobertos para que o vapor da água passe por eles.
• Para cozinhar o brócolis no vapor, você precisa de um cesto de cozimento a vapor que se encaixe bem em uma de suas panelas e que tenha uma tampa. Caso você não tenha um cesto, é possível usar uma peneira que aguente altas temperaturas (não use peneiras de plástico).
• Se quiser aproveitar o talo do brócolis, descasque a camada externa, que é mais fibrosa e dura. Um descascador de legumes facilita o processo. Depois, corte o talo em pedaços menores e do mesmo tamanho para garantir que cozinhem de maneira uniforme.

Com o servir o brócolis cozido no vapor

Você pode servir o brócolis por si ou usa-lo no preparo de outras receitas. Algumas ideias incluem:

• Como acompanhamento do seu prato de comida do dia a dia. Ele vai muito bem com algum cereal cozido, como o arroz ou o a quinoa, e fontes de proteína vegetal, como feijão, grão-de-bico, lentilha ou tofu.
• Com massas. Fica especialmente bom acompanhando um delicioso molho branco vegano!
• Como recheio de lasanhas, sanduíches e wraps. Se estiver sem tempo, a panqueca de aveia é uma ótima opção de base para um lanche.
• Na salada. Use o brócolis no vapor como parte de uma salada mista com folhas, leguminosas ou cereais cozidos e outros vegetais. Tempere com um molho de sua preferência para uma salada leve e saborosa. Você pode se basear na nossa receita de salada de lentilha; basta misturar o brócolis cozido junto com todos os ingredientes.
• Em mexidos ou sopas. Como o brócolis já está cozido, adicione os floretes no final dos preparos para aquecê-lo sem que fique macio demais.

Estas são as minhas receitas preferidas para servir com brócolis cozido no vapor:

Armazenamento e conservação

O brócolis cozido no vapor pode ser armazenado em um pote fechado, na geladeira, por até 3 dias. Reaqueça em uma frigideira, panela, novamente no vapor ou no micro-ondas.

Ele também pode ser congelado por até 3 meses. Para congelar, siga as instruções no artigo Como Congelar Brócolis.

Receita completa

Outros métodos de cozimento para o brócolis

Quer variar as formas de preparo do brócolis? Estas são algumas alternativas: