Descrição
O Brownie de Batata-Doce é surpreendente! Fácil de fazer, leva ingredientes simples e fica muito gostoso. Ótima opção de doce ou sobremesa, é também vegano, sem farinha e sem glúten.
Ingredientes
- 1/2 xícara (56 gramas) de aveia em flocos grossos
- 1/2 xícara (48 gramas) de cacau em pó de boa qualidade
- 3/4 de xícara de açúcar cristal ou demerara
- 1/4 colher (chá) de sal
- 1 xícara (250 gramas) de purê de batata-doce
- 1/3 de xícara (90 gramas) de pasta de amêndoas
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1/2 xícara de chocolate em gotas ou picado
- 1/2 xícara de nozes pecan picadas (opcional)
Instruções
- Preaqueça o forno a 200 graus. Unte uma forma ou assadeira de 18×18 cm e reserve.
- Em um processador de alimentos, bata a aveia em flocos, o açúcar, o cacau em pó e o sal até que fiquem bem fininhos, com a textura de uma farinha.
- Adicione o purê de batata-doce, a pasta de amêndoas e o extrato de baunilha e bata novamente, até que os ingredientes fiquem bem misturados. A massa fica cremosa, bem densa e pesada.
- Retire a lâmina do processador e incorpore o chocolate em gotas e as nozes pecan picadas.
- Distribua a massa na forma preparada e reservada e leve para assar até que o brownie fique firme, com uma casquinha crocante por fora, mas ainda úmido por dentro, em torno de 20 a 25 minutos.
- Espere alguns minutos antes de desenformar e deixe esfriar completamente antes de cortar.
Notas
Para fazer o purê de batata-doce, basta assar a batata inteira e com furos até que fique macia. Você também pode cozinhar a batata-doce no micro-ondas ou no vapor, caso queira. Eu prefiro o processo feito no forno. O tempo de preparo indicado na receita não considera o tempo para fazer o purê. Comece por ele caso não tenha pronto.
A aveia em flocos grossos pode ser substituída por aveia em flocos finos, farelo de aveia ou farinha de aveia. Use a medida em gramas caso faça a substituição. É útil ter uma balança de cozinha em casa.
A pasta de amêndoas pode ser feita em casa (clique no link para aprender). Ela pode ser substituída por pasta de amendoim, outras pastas de oleaginosas como a pasta de castanha de caju ou de avelã, ou ainda pastas de sementes, como a de girassol ou de gergelim (tahine).
O brownie pode ser armazenado em um pote fechado e mantido fora da geladeira por 3 dias, dentro da geladeira por 1 semana e congelado por até 3 meses.
Caso você não tenha um processador de alimentos, recomendo usar o liquidificador apenas para a primeira parte da receita. Em seguida, misture o restante dos ingredientes da massa com uma colher em uma tigela.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Vegetariana, Vegana