Descrição
Esse Brownie Vegano e Sem Glúten feito com base de amêndoas e chocolate é uma delícia. Fica úmido por dentro e com casquinha crocante por fora. Fácil de fazer, é ótimo para servir em ocasiões especiais e pode ser servido por si só ou com o acompanhamento da sua preferência, como caldas de chocolate ou sorvetes, por exemplo.
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça
- 1/4 de xícara de água filtrada
- 1 xícara de amêndoas cruas
- 3/4 de xícara de farinha de arroz integral
- 1/2 xícara de cacau em pó (de boa qualidade)
- 2 colheres (sopa) de polvilho doce
- 1/4 de colher (chá) de bicarbonato de sódio
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 xícara de chocolate sem leite em gotas ou picado
- 1/4 de xícara + 2 colheres (sopa) de óleo de coco derretido
- 1 xícara de açúcar demerara
- 1/4 de xícara de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha (opcional)
- mais chocolate em gotas ou picado (opcional)
- nozes picadas (opcional)
Instruções
- Prepare uma assadeira (ou travessa de vidro) com papel manteiga. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
- Em um liquidificador ou processador de alimentos, bata as amêndoas cruas até formar uma farinha fina. Não tem problema se restar alguns pedaços maiores de amêndoas.
- Misture as amêndoas em uma vasilha junto com a farinha de arroz integral, o cacau em pó (preferencialmente peneirado), o polvilho doce, o bicarbonato de sódio e o sal. Reserve.
- Em uma vasilha pequena, misture a farinha de linhaça com a água. Deixe a mistura descansar até obter a consistência de um gel.
- Em banho maria, derreta o chocolate junto com o óleo de coco. Quando 2/3 dele tiver derretido, desligue o fogo e retire a vasilha do fogão. Misture tudo até derreter e ficar homogêneo. Em seguida, adicione a mistura de farinha de linhaça e água (já na consistência de um gel), o leite de amêndoas, o açúcar demerara e o extrato de baunilha (opcional). Misture.
- Adicione a mistura líquida à mistura dos sólidos e misture bem. A massa ficará com uma consistência bem grossa. Caso queira, misture na massa mais gotas de chocolate e nozes picadas.
- Distribua a massa na assadeira previamente preparada. Coloque uma folha de papel manteiga por cima e, com as mãos ou com o auxílio de um copo ou objeto cilíndrico, distribua a massa de forma homogênea. Retire o papel manteiga de cima e leve para assar por 25 a 30 minutos, até firmar.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar, para evitar que o brownie quebre. Sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Notas
O açúcar, nessa receita, é o responsável por criar a casquinha crocante do brownie. Por isso, usamos o do tipo demerara e, para obter o mesmo efeito, você pode pelo açúcar cristal. Outros açúcares não darão a mesma crocância.
Para uma versão com glúten, substitua a quantidade de farinha de arroz integral e polvilho doce da receita por 3/4 de xícara de farinha de trigo branca.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 25 min
- Categoria: Doces
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana, Vegetariana, Sem Glúten, Confeitaria