Descrição
Aprenda como cozinhar grão-de-bico, de maneira simples e prática, para usar nos mais diversos preparos salgados ou doces.
Ingredientes
Para o demolho:
- 500 gramas de grão-de-bico cru (ou a quantidade que desejar*)
- Água filtrada
- Suco de limão ou vinagre (opcional)
Para o cozimento:
- Grão-de-bico demolhado
- 2 litros de água filtrada
Instruções
- Faça o demolho do grão-de-bico cru colocando-os em um recipiente grande e cobrindo-o com água, cerca de 3 dedos acima da marcação dos grãos (lembre-se de que ele hidrata e seu volume aumenta). O tempo mínimo recomendado para o demolho de leguminosas é de 12 horas, mas você pode deixar até 48 horas (com trocas de água a cada 8 ou 12 horas).
- Com o auxílio de uma peneira, escorra a água do demolho e lave bem os grãos, esfregando-os com os dedos, até que a água fique transparente.
- Transfira os grãos para uma panela e adicione a quantidade de água indicada para o cozimento. Se estiver usando uma panela de pressão, cozinhe por 5 a 10 minutos, dependendo do quão macio você queira que ele fique, contando o tempo após pegar a pressão alta. Caso esteja usando uma panela normal, ligue o fogão em fogo alto, e, quando ferver, reduza para médio e cozinhe até que os grãos fiquem na textura de sua preferência.
Notas
Leia a publicação na íntegra para mais detalhes sobre o preparo e para ver as fotos do passo a passo.
Armazenamento: Guarde as leguminosas cozidas em um pote fechado na geladeira, com o caldo de cozimento, por até 5 dias, ou congele, por até 3 meses.
Você pode cozinhar a quantidade de grão-de-bico que quiser. Para cada xícara de grão cru, use 3 xícaras de água para cozinhar.
O tempo total de preparo não leva em consideração o tempo do demolho do grão-de-bico.
- Tempo de preparo: 20 min
- Tempo de cozimento: 10 min
- Categoria: Receitas Básicas
- Método: Cozido
- Cozinha: Brasileira