Como Fazer Guacamole

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer guacamole (passo a passo com fotos)
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de consumo e acompanhamentos
• Variações
• Receita completa
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Comentário da Bruna

Se você ainda não conhece, o guacamole é uma pasta salgada de abacate muito tradicional na culinária mexicana.

Apesar de ser um preparo tradicional, existem várias formas de fazer, dependendo da região e do gosto de quem prepara. Eu aprendi essa versão com uma amiga mexicana (a mesma que me ensinou a receita de pico de gallo) e adoro como ela fica incrivelmente saborosa com poucos ingredientes e de uma maneira simples.

O guacamole é super fácil de fazer e muito versátil. Dá para servir como aperitivo, acompanhamento para lanches ou até junto de refeições principais, trazendo um toque cremoso e delicioso para diferentes pratos.

Notas sobre os ingredientes

• Abacate: Uso o abacate do tipo avocado (ou hass), aquele menorzinho, com casca escura e rugosa quando maduro. Ele tem menos água em sua composição e, assim, é mais cremoso. Caso não tenha acesso, você pode usar ½ unidade de abacate comum, como o fortuna, o geada ou o breda, no lugar de cada unidade de avocado. Clique aqui para saber mais sobre os diferentes tipos de abacate.
• Limão: Uso limão-taiti, mas outras variedades, como o cravo ou o siciliano, também funcionam bem. Ele traz acidez, realça os sabores dos outros ingredientes e ainda ajuda a manter o guacamole verdinho por mais tempo, já que o abacate escurece rapidamente depois de aberto.
• Jalapeño: Acrescenta um leve toque picante, que realça os outros sabores sem sobrecarregar o paladar. Também adiciona um frescor característico e um pouco de textura. Recomendo retirar as sementes da pimenta-jalapeño caso você tenha muita sensibilidade com ingredientes mais apimentados. O sabor da pimenta, sem as sementes, é mais suave.
• Cebola: Dá um toque crocante e um sabor levemente pungente, que contrasta super bem com a cremosidade do abacate. A cebola branca é a mais tradicional para guacamole, mas a roxa também funciona.
• Coentro: O coentro fresco picado deixa o guacamole mais aromático e cheio de sabor, combinando perfeitamente com o limão e o abacate.

Como fazer guacamole (passo a passo com fotos)

Fazer guacamole em casa é muito fácil! O processo se resume a duas etapas simples:

Pronto! Seu guacamole está finalizado e pronto para ser servido. Falei que era simples, né?!

• Confira também: Como Conservar Coentro

Dicas adicionais

• Textura: A textura do guacamole pode variar de acordo com a forma como o abacate é amassado. Se você preferir uma pasta bem cremosa, basta amassar o abacate até obter uma consistência lisa e suave. Já se gostar de um guacamole mais rústico, com pedaços de abacate, pode amassar menos e deixar alguns pedaços maiores, o que adiciona mais textura e uma sensação mais fresca ao prato.
• Deixe descansar: O guacamole fica ainda mais saboroso se for deixado descansar por alguns minutos antes de servir, permitindo que os sabores se misturem e se intensifiquem.

Armazenamento e conservação

Sobras de guacamole podem ser armazenadas em um pote fechado, na geladeira, por até 5 dias.

Para evitar que escureça e mantenha sua cor vibrante, é importante minimizar o contato da pasta com o ar.

• Uma opção prática é cobrir o guacamole com plástico filme, pressionando-o diretamente sobre a pasta.
• Caso prefira evitar o uso de plástico, você também pode adicionar um pouquinho de água por cima. Na hora de consumir, basta escorrer a água e misturar o guacamole novamente. Ele estará como novo!

Se quiser armazenar por mais tempo, você pode congelar o guacamole por até 3 meses. Recomendo congelar em uma forma de gelo, assim você terá porções menores e pode descongelar apenas o necessário. Depois de congelado, transfira os cubos para um saco hermético, como um saco de silicone ou ziploc, para evitar o contato com o ar. Quando for usar, retire a quantidade desejada e deixe descongelar na geladeira algumas horas antes de consumir.

Lembre-se de que a textura da cebola, pimenta e coentro pode mudar um pouco após o descongelamento, mas o sabor do guacamole continuará delicioso. Para evitar que o guacamole escureça ao descongelar, uma dica é envolver os cubos em um pouco de suco de limão.

Sugestões de consumo e acompanhamentos

O guacamole é muito versátil e pode ser usado de várias formas. Aqui estão algumas ideias deliciosas para você experimentar:

• Com tortilhas e chips: A forma mais clássica de servir guacamole! É perfeito para petiscar com tortilhas crocantes ou chips de milho, como mostrei nas fotos do artigo.
• Em tacos e burritos: Adicione uma generosa camada de guacamole aos seus tacos ou burritos para um toque cremoso e cheio de sabor.
• Com nachos: Prepare uma porção de nachos e cubra com guacamole para uma refeição deliciosa e reconfortante.
• Nos sanduíches e wraps: Use o guacamole como base para sanduíches ou wraps. Combine com folhas frescas, legumes grelhados ou proteínas como cubinhos de tofu e grão-de-bico assado, para uma refeição deliciosa e equilibrada.
• Com saladas: O guacamole é um ótimo molho! Ele dá um toque cremoso e fresco às suas saladas.
• Com vegetais crus: Sirva o guacamole com palitos de cenoura, pepino, pimentão ou aipo para um lanche leve.

E, claro, nada impede de adicionar uma colherada de guacamole em qualquer prato do dia a dia. Eu adoro combinar até com arroz e feijão!

Confira algumas das receitas sugeridas para acompanhar:

Variações

Embora a receita básica de guacamole seja deliciosa, você pode personalizar conforme seu gosto. Aqui estão algumas variações para você testar:

• Tomate: Eu, particularmente, não sou fã de tomate em guacamole, mas muitas pessoas adoram, e é uma variação clássica. Se quiser adicionar, recomendo retirar o miolo e as sementes para evitar que a pasta fique muito úmida.
• Ervas frescas: O coentro é essencial para um guacamole autêntico, mas se você não gosta, pode testar outras ervas frescas, como salsinha, cebolinha ou até hortelã. Não é a mesma coisa, mas pode ser uma boa alternativa!
• Toque picante: Se você gosta de um toque apimentado extra, adicione mais pimenta-jalapeño (com as sementes) ou, se quiser algo mais forte, um pouco de pimenta dedo-de-moça ou serrano.

Receita completa