Como Fazer Leite de Gergelim Caseiro

Aprenda como fazer leite de gergelim caseiro, uma opção de leite vegetal econômico, nutritivo e simples de preparar. Com seu sabor característico, ele é versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

Eu adoro tudo que leva gergelim! Essas pequenas sementes são super nutritivas e podem ser usadas de diversas maneiras, como na famosa pasta de gergelim (tahine). Preparar leite de gergelim é outra ótima forma de aproveitar seus benefícios.

O leite de gergelim é muito fácil de fazer, econômico e pode ser consumido puro ou em diversas receitas doces e salgadas. Além disso, por ser um leite vegetal, é naturalmente sem lactose, sendo uma excelente opção para intolerantes, alérgicos ou veganos. Seus benefícios incluem a presença de antioxidantes e algumas vitaminas do complexo B, além de ser rico em zinco, cálcio e fósforo.

Notas sobre os ingredientes

• Gergelim: Dê preferência a sementes de gergelim cruas para um sabor de leite vegetal mais suave. É possível fazer com gergelim torrado, mas saiba que o sabor do leite ficará bem mais intenso.
• Água filtrada: A quantidade de água utilizada pode ser ajustada de acordo com sua preferência. Eu gosto da proporção de 1:4 (1 parte de gergelim para 4 partes de água) pela versatilidade de usos. Você pode adicionar mais ou menos água, dependendo de como deseja usar ou consumir o leite. Se quiser um leite mais ralo, utilize mais água; para um leite mais grosso, use menos.

Como fazer leite de gergelim em casa

O leite de gergelim caseiro é bem fácil de preparar. Você só precisa de um pouco de organização e planejamento. Aqui estão as etapas:

Passo 1: Deixe as sementes de gergelim de molho

Coloque as sementes de gergelim em uma vasilha, cubra com água limpa e deixe de molho por 4 horas. Esse processo é importante para o preparo do leite, pois hidrata as sementes, tornando-as mais macias e fáceis de bater, além de melhorar o rendimento da receita.

Passo 2: Bata o gergelim hidratado no liquidificador com água

Após o tempo de demolho, escorra e descarte a água do molho, lave as sementes de gergelim e transfira-as para um liquidificador. Adicione água filtrada nova e bata bem por alguns minutos, até que não haja mais pedaços grandes de gergelim.

Passo 3: Coe o leite

Utilizando um coador de voal, coe o leite de gergelim sobre um recipiente limpo. Esprema bem para extrair o máximo de líquido possível. O leite está pronto para uso e consumo! Ele não precisa ser fervido.

Observação sobre os utensílios usados

• Liquidificador: O melhor aparelho para preparar o leite vegetal é o liquidificador, pois tritura bem o ingrediente principal e incorpora no líquido, deixando pouco resíduo. Qualquer liquidificador, independente da potência, funciona para o preparo; a diferença está na velocidade. Se você não tiver um liquidificador, é possível usar um processador de alimentos. Recomendo começar batendo com menos água (em torno de 1 xícara) e, depois que o gergelim estiver bem triturado, adicionar o restante da água.
• Coador de voal: Por mais que você bata bem o leite no liquidificador, sempre sobrará alguns pedacinhos do ingrediente principal. Um coador de voal é um acessório simples e importante para deixar o leite vegetal bem homogêneo e lisinho. Eu tenho o meu há quase 10 anos e uso todas as semanas. Se você não tiver um disponível, use um pano limpo ou uma peneira bem fina para coar o leite, repetindo o processo quantas vezes forem necessárias para deixá-lo o mais liso possível.
• Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o leite em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.

Como armazenar e quanto tempo dura

O leite de gergelim feito em casa deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro, como potes ou garrafas herméticas. Dessa forma, ele se conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

É normal que ocorra separação após o armazenamento na geladeira. Basta agitar a garrafa ou o recipiente para misturar novamente antes de usar.

Para conservar por mais tempo, o leite de gergelim pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo.

Como consumir e usar o leite de gergelim

O leite de gergelim é muito versátil e pode ser utilizado em uma variedade de preparos, tanto doces quanto salgados. Aqui estão algumas ideias:

• Bebidas: Para beber puro, você pode adoçar com açúcar ou tâmaras e aromatizar com extrato de baunilha. Também fica ótimo batido com cacau e açúcar para achocolatados ou chocolate quente. Experimente misturá-lo com café para fazer um latte ou combiná-lo com frutas, como banana congelada e morangos, para preparar vitaminas e smoothies.
• Molhos e cremes salgados: O leite de gergelim pode ser utilizado na maioria das receitas que originalmente levam leite animal ou outros leites vegetais, especialmente os ricos em gorduras, como os leites de oleaginosas ou sementes.
• Doces: Ideal para sobremesas como cremes, tortas e pavês. Ele pode ser usado tanto como base para cremes quanto como líquido em massas de bolos e panquecas.
• Cereais e granolas: Despeje o leite de gergelim sobre cereais, granolas ou preparos com aveia. Eu também adoro como base neutra no mingau de aveia ou em diferentes sabores de overnight oats.

É importante salientar que o leite de gergelim terá o sabor característico do gergelim, afinal, além da água, ele é o único ingrediente da receita. Ele é naturalmente amargo, mas o amargor costuma depender do tipo de gergelim (cru ou torrado) e do seu paladar. O sabor pode ser disfarçado em preparações culinárias com outros ingredientes e temperos. Porém, caso você não esteja acostumado, teste aos poucos em diferentes preparos.

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Receita completa

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Como Fazer Leite de Gergelim Caseiro

Autoria: Bruna Plantte

O leite de gergelim caseiro é uma opção de leite vegetal econômico, nutritivo e simples de preparar. Com seu sabor característico, ele é versátil e pode ser utilizado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

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Preparo: 10 min min

Demolho: 4 h h

Total: 4 h h 10 min min

Rende: 1 litro

Estou cozinhandoMarque aqui para evitar que a tela apague

Utensílios

• Produtos sugeridos para fazer e armazenar leite vegetal

Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 1 xícara sementes de gergelim (cruas, com ou sem casca)
• ▢ 4 xícaras água filtrada (e mais água para o demolho)

Modo de Preparo

• Coloque as sementes de gergelim de molho em água limpa por 4 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o leite na manhã seguinte. Após o demolho, os grãos estarão hidratados e mais macios.
• Descarte a água do demolho, lave as sementes de gergelim e coloque-as no liquidificador com água filtrada (conforme a medida da receita). Bata por alguns minutos até que o leite fique homogêneo e sem pedaços visíveis de gergelim.
• Coe o leite em um recipiente usando um coador de voal, espremendo bem para extrair todo o líquido. O resíduo (polpa) pode ser reaproveitado em várias receitas (veja ideias no artigo completo). O leite de gergelim está pronto para uso e consumo. Ele não precisa ser fervido.

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: Bebidas

Culinária: vegana, vegetariana

Keyword: leite vegetal, sem lactose, vegano

©Plantte

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