Como Fazer Leite de Soja Caseiro

Aprenda como fazer leite de soja caseiro, uma opção de leite vegetal proteico, nutritivo, econômico e simples de preparar. Versátil, ele pode ser utilizado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

O leite de soja é um dos leites vegetais mais conhecidos e consumidos. Comumente encontrado nos supermercados, foi o primeiro que provei e, devido ao seu perfil nutricional e alto teor de proteína, tornou-se minha escolha favorita para consumo diário. Eu adoro e sempre tenho à disposição.

Embora seja acessível, o leite de soja pode ser facilmente preparado em casa se você quiser uma opção mais simples, com menos ingredientes (100% soja) e ainda mais econômica. O processo é muito fácil.

Mas afinal, o que é leite de soja?

O leite de soja nada mais é do que uma bebida feita a partir da soja em grãos, hidratada e batida com água. É uma opção vegetal, sem lactose e alternativa ao leite de vaca, ideal para pessoas com intolerância, alergias, ou que optam por uma alimentação sem ingredientes de origem animal (como veganos e vegetarianos estritos).

Além de saudável, o leite de soja é rico em proteínas, vitaminas e minerais, como cálcio, ferro e zinco.

Ele é versátil e pode ser usado em preparos como molhos, vitaminas, bolos, cremes e muito mais. Na minha opinião, por seu teor proteico, é o leite vegetal que mais se assemelha ao leite animal e o que oferece os melhores resultados como substituto em muitas receitas.

Notas sobre os ingredientes

Para preparar o leite de soja, você precisará apenas de grãos de soja e água. Sempre que possível, recomendo optar por soja orgânica e não transgênica, que hoje em dia é fácil de encontrar (geralmente são os grãos voltados para consumo humano).

Para garantir a qualidade e frescor dos grãos, procure comprá-los em locais com alta rotatividade de produtos.

Como fazer leite de soja em casa

O leite de soja caseiro é bem fácil de preparar. Você só precisa de um pouco de organização e planejamento. Aqui estão as etapas:

Passo 1: Deixe os grãos de molho

Coloque a soja em grãos em uma vasilha, cubra com água limpa e deixe de molho por pelo menos 12 horas. Se desejar, você pode deixar de molho por mais tempo (até 48 horas), trocando a água a cada 12 horas.

Esse processo é importante para o preparo do leite, pois hidrata a soja, tornando-a mais macia. Além disso, diminui os antinutrientes presentes na leguminosa, facilitando a absorção de seus nutrientes pelo nosso corpo.

Passo 2: Bata a soja hidratada no liquidificador com água

Após o tempo de demolho, escorra e descarte a água do molho, lave os grãos de soja e transfira-os para um liquidificador. Adicione água filtrada nova e bata bem por alguns minutos, até que não haja mais pedaços grandes de soja.

Passo 3: Coe o leite

Utilizando um coador de voal, coe o leite de soja sobre um recipiente limpo. Esprema bem para extrair o máximo de líquido possível.

O resíduo (polpa) que sobra no voal é chamado de okara e pode ser utilizado em diversas receitas, como pães, bolinhos salgados, bolos doces e biscoitos.

Passo 4: Ferva o leite

Após coar, cozinhe o leite de soja em fogo médio até ferver, o que deve levar cerca de 20 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que o leite grude no fundo da panela.

É normal que se forme bastante espuma durante a fervura. Você pode retirá-la, se preferir.

E é isso! O leite de soja está pronto!

Observação sobre os utensílios usados

• Liquidificador: O melhor aparelho para preparar o leite vegetal é o liquidificador, pois tritura bem o ingrediente principal e incorpora no líquido, deixando pouco resíduo. Qualquer liquidificador, independente da potência, funciona para o preparo; a diferença está na velocidade. Se você não tiver um liquidificador, é possível usar um processador de alimentos. Recomendo começar batendo com menos água (em torno de 1 xícara) e, depois que os grãos de soja já estiverem mais triturados, adicionar o restante da água.
• Coador de voal: Por mais que você bata bem o leite no liquidificador, sempre sobrará alguns pedacinhos do ingrediente principal. Um coador de voal é um acessório simples e importante para deixar o leite vegetal bem homogêneo e lisinho. Eu tenho o meu há quase 10 anos e uso todas as semanas. Se você não tiver um disponível, use um pano limpo ou uma peneira bem fina para coar o leite, repetindo o processo quantas vezes forem necessárias para deixá-lo o mais liso possível.
• Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o leite em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.

Dicas adicionais

• A quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com a sua preferência. Eu gosto da proporção de 1:4 (1 parte de soja para 4 partes de água) pela versatilidade de usos. Você pode adicionar mais ou menos água, dependendo de como deseja usar ou consumir o leite (se quiser um leite mais ralo, utilize mais água; para um leite mais grosso, use menos água).
• O resíduo de soja que sobra após coar a mistura batida de soja com água é chamado de okara. Ele pode ser utilizado em diversas receitas, como farofas, pães, bolinhos salgados e biscoitos. Como coamos o okara com a soja crua, é importante utilizá-lo em preparos que passem por algum tipo de cozimento.
• A água do demolho não deve ser utilizada para fazer o leite; utilize água filtrada nova. Para reaproveitar, recomendo usar essa água para regar as plantas.

Como armazenar e quanto tempo dura

O leite de soja feito em casa deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Eu, pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro, como potes ou garrafas herméticas (como os da foto). Dessa forma, ele se conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

Antes de guardar e fechar o recipiente, é importante esperar que o leite esfrie. Você pode deixá-lo na panela por um tempo antes de transferi-lo para o recipiente.

É normal que ocorra separação após o armazenamento na geladeira. Basta agitar a garrafa ou o recipiente para misturar novamente antes de usar.

Para conservar por mais tempo, o leite de soja pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo.

Como consumir e usar o leite de soja

O leite de soja é muito versátil e pode ser usado em diversos preparos doces e salgados. Ele pode ser usado normalmente em qualquer preparo que leva leite animal. Algumas ideias:

• Faça bebidas. Misture o leite com cacau em pó e açúcar para fazer achocolatados ou chocolate quente, misture com cafés para fazer um latte, ou bata com frutas, como banana congelada e morangos, para fazer vitaminas.
• Use em molhos e cremes salgados. O leite de soja pode ser usado em qualquer preparo que leva originalmente leite animal, como os molhos branco e alfredo, por exemplo.
• Faça tofu! O tofu é um ingrediente incrível e que amamos aqui em casa. Confira aqui no Plantte como fazer tofu caseiro.
• Use em sobremesas. Cremes doces, tortas, bolos, pavês... São inúmeras as possibilidades. O leite de soja costuma funcionar em todas elas.

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Receita completa

5 de 5 avaliações

Como Fazer Leite de Soja Caseiro

Autoria: Bruna Plantte

O leite de soja caseiro é uma opção de leite vegetal proteico, nutritivo, econômico e simples de preparar. Versátil, ele pode ser utilizado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

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Preparo: 10 min min

Cozimento: 20 min min

Demolho: 12 h h

Total: 12 h h 30 min min

Rende: 1 litro

Estou cozinhandoMarque aqui para evitar que a tela apague

Utensílios

• Produtos sugeridos para fazer e armazenar leite vegetal

Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 1 xícara soja em grãos ()
• ▢ 4 xícaras água filtrada (e mais água para o demolho da soja)

Modo de Preparo

• Lave bem os grãos de soja e coloque-os de molho em água limpa por pelo menos 12 horas. Se deixar por mais tempo, troque a água do demolho a cada 12 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o leite na manhã seguinte. Após o demolho, os grãos estarão hidratados e mais macios.
• Descarte a água do demolho, lave os grãos e coloque-os no liquidificador com água filtrada (conforme a medida da receita). Bata por alguns minutos até que o leite fique homogêneo e sem pedaços visíveis de soja.
• Coe o leite sobre um recipiente usando um coador de voal, espremendo bem para extrair todo o líquido. O resíduo (polpa) pode ser reaproveitado em várias receitas (veja ideias no artigo completo).
• Transfira o líquido coado para uma panela e cozinhe até ferver, mexendo para não grudar no fundo, por cerca de 15 a 20 minutos. É normal formar espuma, que pode ser retirada se preferir. Depois disso, o leite de soja estará pronto para uso e consumo.

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: Bebidas, Receitas Básicas

Culinária: vegana, vegetariana

Keyword: caseiro, como fazer leite de soja, leite de soja, leite vegano, leite vegetal, sem lactose, soja em grãos

©Plantte

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