Creme de Castanha-de-Caju

O creme de leite de castanha-de-caju é uma alternativa vegana e sem lactose ao creme de leite tradicional. Feito com apenas um ingrediente, é simples e rápido de preparar. Com uma textura cremosa e um sabor suave, é muito versátil, podendo ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas, como molhos, patês, sopas e sobremesas.

Se você busca uma alternativa sem lactose para o creme de leite tradicional, certamente vai adorar o creme de castanha-de-caju! Com uma textura cremosa e sabor suave, ele funciona em qualquer receita que use creme de leite comum, seja em pratos salgados como estrogonofes e molhos, ou em sobremesas como mousses e ganaches.

Por ser tão versátil e fácil de fazer, ele já faz parte da minha rotina há mais de uma década (dá pra acreditar?). É um item essencial na minha cozinha. Uso semanalmente em receitas como a sopa de brócolis cremosa ou o estrogonofe de brócolis com grão-de-bico.

Notas sobre os ingredientes

• Castanhas-de-caju: Dê preferência a castanhas cruas para um sabor de creme de leite vegetal mais suave. Elas podem ser inteiras (minha preferência) ou quebradas. Se optar pelas quebradas, compre de um fornecedor com alto giro, já que, por serem ricas em gorduras saudáveis, elas oxidam com o tempo. Vale ressaltar que as castanhas-de-caju comercializadas como cruas passam por um processo de cozimento seguro durante o beneficiamento. Se desejar, também é possível usar castanhas-de-caju torradas (sem sal), mas saiba que o sabor do creme ficará mais intenso.
• Água filtrada: Para obter a textura ideal, sugiro usar a mesma quantidade de água que a de castanhas medidas antes do demolho. Isso resultará em um creme com textura semelhante ao creme de leite tradicional, permitindo que ele seja usado diretamente nas receitas sem ajustes.

Como fazer creme de castanha-de-caju

O creme de leite de castanha-de-caju é bem fácil de preparar. Aqui estão as etapas:

Passo 1: Deixe as castanhas de molho

Coloque as castanhas-de-caju em uma vasilha, cubra com água limpa e deixe de molho por 4 horas. Esse processo é importante para o preparo do creme, pois hidrata as castanhas, tornando-as mais macias e fáceis de bater, além de melhorar o rendimento da receita.

Se estiver com pouco tempo, você pode ferver água e deixar as castanhas de molho por 10 a 30 minutos, dependendo da potência do seu liquidificador. Outra opção é ferver as castanhas até que fiquem macias e, em seguida, seguir com a receita normalmente.

Passo 2: Bata as castanhas hidratadas no liquidificador com água

Após o tempo de demolho, escorra e descarte a água do molho, lave as castanhas e transfira-as para o liquidificador. Adicione água filtrada fresca e bata bem por alguns minutos, até que não haja mais pedaços grandes de castanhas. Pode ser necessário raspar as laterais do liquidificador uma ou duas vezes para garantir que tudo esteja bem misturado. Depois disso, o creme de castanha-de-caju estará pronto para uso.

Observação sobre os utensílios usados

• Liquidificador: O liquidificador é o melhor aparelho para preparar o creme de leite vegetal, pois tritura bem as castanhas e as incorpora ao líquido, resultando em um creme homogêneo. Qualquer liquidificador, independentemente da potência, pode ser usado; a principal diferença está na velocidade. Normalmente, uso meu Nutribullet para fazer esta receita, pois é conveniente e garante uma consistência suave com mínimo esforço. Além disso, vem com um copo pequeno, ideal para receitas com rendimentos menores.
• Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o creme de leite em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.

Dicas adicionais

• A água do demolho não deve ser utilizada para fazer o creme; use água filtrada nova. Para reaproveitar, recomendo utilizar essa água para regar as plantas.
• Para fazer uma quantidade menor, você pode simplesmente usar menos castanhas e água, mas certifique-se de manter a proporção de 1:1. É importante misturar os ingredientes completamente, então considere usar um liquidificador pequeno, como um Nutribullet, para obter resultados ideais.

Armazenamento e conservação

O creme de castanha-de-caju feito em casa deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro, como potes ou garrafas herméticas. Dessa forma, ele se conserva bem por cerca de 5 dias a uma semana.

É normal que o creme engrosse e que ocorra uma leve separação após o armazenamento na geladeira. Basta agitar o recipiente para misturá-lo novamente antes de usar.

Para conservar por mais tempo, o creme de castanha-de-caju pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo. Ele pode ser congelado por até 6 meses.

Como usar o creme de leite de castanha

O creme de castanha-de-caju é um excelente substituto vegano para o creme de leite em diversas receitas. Confira algumas ideias de como usá-lo:

• Pratos salgados: estrogonofes, lasanhas, sopas, ensopados, molhos para macarrão (como o molho branco ou alfredo), molhos para saladas, purês de batatas ou raízes, risotos, recheios para tortas salgadas ou pastéis.
• Pratos doces: sobremesas, mousses, cheesecakes, sorvetes, ganache, brigadeiros, pavês, arroz doce, pudim e até mesmo na massa de bolos.

Confira algumas das receitas sugeridas:

Observação: Para garantir que o creme de castanha-de-caju mantenha sua textura e consistência, recomenda-se cozinhá-lo em fogo baixo a médio e mexer com frequência. O cozimento excessivo pode causar separação ou granulosidade no creme.

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Receita completa

5 de 6 avaliações

Creme de Castanha-de-Caju

Autoria: Bruna Plantte

O creme de leite de castanha-de-caju é uma alternativa vegana e sem lactose ao creme de leite tradicional. Feito com apenas um ingrediente, é simples e rápido de preparar. Com uma textura cremosa e um sabor suave, é muito versátil, podendo ser usado tanto em receitas doces quanto salgadas, como molhos, patês, sopas e sobremesas.

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Preparo: 5 min min

Demolho: 4 h h

Total: 4 h h 5 min min

Rende: 500 ml

Estou cozinhandoMarque aqui para evitar que a tela apague

Utensílios

• Produtos sugeridos para fazer e armazenar leite vegetal

Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 1 xícara castanhas-de-caju cruas (sem sal)
• ▢ 1 xícara água filtrada (e mais água para o demolho)

Modo de Preparo

• Coloque as castanhas-de-caju em uma vasilha, cubra com água em temperatura ambiente e deixe de molho por pelo menos 4 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o creme na manhã seguinte. Após o demolho, as castanhas estarão hidratadas e mais macias.
• Descarte a água do demolho, lave as castanhas e coloque-as no liquidificador com água filtrada (conforme a medida da receita). Bata por alguns minutos até que o creme fique homogêneo e sem pedaços visíveis de castanha. Ele está pronto para uso.

Vídeo

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: Receitas Básicas

Culinária: vegana, vegetariana

Keyword: creme de leite vegano, rápido, sem glúten, sem lactose, sem leite

©Plantte

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