Granola Low Carb de Oleaginosas e Sementes (Sem Aveia)

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer granola low carb (passo a passo com fotos)
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de uso e de consumo
• Receita completa
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Granolas geralmente têm como base cereais, especialmente aveia em flocos grossos, e eu sou fã de todas elas: desde as versões tradicionais até opções sem açúcar ou até mesmo salgadas. Mas, se você não consome grãos ou simplesmente quer variar, saiba que é totalmente possível fazer uma granola deliciosa sem eles.

Essa granola de oleaginosas e sementes é uma das minhas favoritas. Apesar de amar aveia, essa versão sem ela é incrível.

Por ser feita apenas com oleaginosas e sementes, ela é naturalmente low carb, sem glúten e vegana. Mesmo que você não siga nenhuma dessas dietas específicas, eu recomendo experimentar. É tão boa que conquista qualquer um!

• Oleaginosas: Usei amêndoas e nozes-pecã picadas, mas você pode optar por castanhas-de-caju, castanhas-do-pará, nozes-chilenas, macadâmias ou avelãs.
• Sementes: Escolhi sementes de gergelim, girassol e abóbora sem casca, que são nutritivas e deliciosas.
• Coco desidratado: O coco em fitas adiciona um sabor especial, mas o coco ralado também pode ser usado. Neste caso, fique atento ao tempo de forno, pois ele pode queimar com mais facilidade.
• Especiarias: Canela em pó e noz-moscada moída, além de uma pitada de sal, dão um toque especial à receita. Você também pode experimentar gengibre em pó ou pimenta-da-jamaica (allspice) para variações de sabor.
• Óleo de coco: Garante textura crocante e umidade à granola. Certifique-se de que esteja completamente derretido antes de usar (pode derreter no micro-ondas em segundos). Se preferir, substitua por azeite de oliva ou óleos de sabor mais neutro, como óleo de abacate ou de girassol.
• Adoçante líquido: Melado de cana, agave, maple syrup (xarope de bordo) ou mel (se não for vegano) são opções que adoçam e ajudam a unir os ingredientes, garantindo pedaços crocantes. Evite açúcar granulado, que não oferece a mesma liga.

Como fazer granola low carb (passo a passo com fotos)

Fazer granola low carb é simples e rápido. Basta seguir os passos abaixo.

Pré-preparo:

• Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
• Preaqueça o forno: Aqueça o forno a 180°C e forre uma assadeira média com papel antiaderente ou um tapete de silicone culinário. Isso facilita tanto o preparo quanto a limpeza.

Passo 3: Asse

Leve a assadeira ao forno preaquecido e asse por 15 a 20 minutos, mexendo os ingredientes na metade do tempo. Fique atento para evitar que a granola queime, já que o tempo pode variar. Retire do forno assim que estiver dourada.

Observação sobre os utensílios usados

• Assadeira: Eu uso uma assadeira de tamanho médio (33 x 24 cm), mas você pode usar qualquer assadeira maior que tenha em casa. O importante é que ela tenha bordas baixas, o que ajuda a garantir um assado mais uniforme e facilita o monitoramento da granola enquanto ela cozinha, evitando que queime.
• Papel antiaderente: Se sua assadeira não for antiaderente ou se você quiser facilitar a limpeza depois, forre-a com papel antiaderente antes de adicionar a mistura da granola. Papel manteiga de boa qualidade ou um tapete culinário de silicone também são boas opções.
• Vasilha: Embora você possa misturar todos os ingredientes diretamente na assadeira para economizar louça, recomendo usar uma vasilha. Isso garante que os ingredientes fiquem bem misturados antes de serem distribuídos na assadeira.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para preparar e armazenar granolas e misturas de cereais.

Dicas adicionais

• Teste o ponto da granola: Para verificar se está pronta, retire a assadeira do forno e coloque uma pequena porção da granola em um prato. Deixe esfriar completamente. Se endurecer e ficar crocante, está pronta; se permanecer macia, asse por mais alguns minutos. Lembre-se de que a granola tende a firmar enquanto esfria fora do forno.
• Mexa para evitar que queime: Após cerca de 10 minutos (ou na metade do tempo total de forno), mexa delicadamente a granola para garantir um assado uniforme. Isso é especialmente importante em fornos que distribuem calor de forma desigual, ajudando a evitar pontos queimados.
• Espalhe em camada única: Distribua a granola uniformemente na assadeira, formando uma camada única. Isso evita que os ingredientes fiquem amontoados, garantindo que todos os pedaços assem de maneira uniforme e fiquem crocantes.

Por que a granola caseira não fica crocante?

A granola caseira pode não ficar crocante se a mistura tiver umidade excessiva, não for assada na temperatura correta ou pelo tempo apropriado, ou se não for permitido que esfrie completamente após o cozimento. Para obter uma textura crocante, siga cuidadosamente a receita, utilize as configurações de cozimento recomendadas e permita tempo suficiente para esfriar antes de manusear ou armazenar.

Armazenamento e conservação

Para manter sua granola crocante, espere ela esfriar completamente antes de guardá-la. Transfira para um pote hermético e armazene em temperatura ambiente por até 1 mês. Guarde em um local seco, longe de luz e calor.

Posso armazenar granola na geladeira?

Embora seja possível armazenar a granola na geladeira, o recomendado é evitar, pois isso pode afetar sua crocância.

A granola pode ser congelada?

Sim, você pode congelar a granola para prolongar sua validade, mas isso pode alterar um pouco a textura. Para congelar, divida a granola resfriada em porções e coloque em potes ou sacos herméticos. Ela pode ser mantida no congelador por até 3 meses.

Sugestões de uso e de consumo

A granola low carb de oleaginosas e sementes é super versátil e pode ser usada de várias maneiras para adicionar um toque crocante e saboroso a diferentes refeições. Aqui estão algumas ideias deliciosas para aproveitá-la:

• Tigela de iogurte: Polvilhe a granola sobre uma tigela de iogurte de sua preferência e complemente com frutas frescas, como bananas fatiadas, ou com geleias, como nossa geleia de morango com chia. Essa combinação é perfeita para um café da manhã ou lanche nutritivo e satisfatório.
• Frutas: Sirva com frutas frescas para um lanche rápido e saboroso.
• Overnight oats, mingau de aveia e pudim de chia: Adicione a granola por cima para uma textura crocante e sabor extra. Uma ótima forma de começar o dia com um café da manhã nutritivo!
• Smoothie bowl: Polvilhe a granola sobre vitaminas servidas em tigelas (os famosos smoothie bowls) para um contraste delicioso de texturas.
• Parfait: Crie um parfait alternando camadas de granola, iogurte e frutas picadas em um copo ou pote.
• Cobertura para sorvete: Dê um toque especial ao seu sorvete favorito polvilhando generosamente a granola por cima.

Receita completa