Como Fazer Leite de Amendoim Caseiro (3 Maneiras de Preparar)

Aprenda 3 maneiras diferentes de fazer leite de amendoim caseiro, uma alternativa de leite vegetal econômica e fácil de preparar. Delicioso e versátil, pode ser consumido puro ou usado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

Quem me conhece minimamente sabe que o amendoim é um dos meus alimentos preferidos. Eu adoro tudo com ele, pois acho seu sabor delicioso. Além disso, ele é nutritivo, rico em gorduras boas, versátil e uma opção bastante econômica para usar em receitas.

O leite de amendoim foi o primeiro leite vegetal que aprendi a fazer em casa e, até hoje, considero-o um dos leites vegetais com melhor custo-benefício. Se você está em busca de uma opção de leite vegetal barata e deliciosa, experimente. Ele pode ser usado em uma grande variedade de preparações, doces ou salgadas, sendo uma excelente alternativa ao leite de vaca ou ao de outras oleaginosas, como o leite de amêndoas ou o leite de castanha-de-caju.

Notas sobre os ingredientes

Para fazer leite de amendoim, os únicos ingredientes necessários são amendoim e água. Como o amendoim pode ser encontrado em diferentes formas, você tem algumas opções para usar no preparo do leite de amendoim caseiro:

1. Amendoim cru, com ou sem pele: Resulta em um leite vegetal com sabor mais suave, quase neutro, quando usado em receitas que levam outros ingredientes e temperos.
2. Amendoim torrado: Intensifica o sabor do leite de amendoim, tornando-o mais característico, e é ótimo para preparos doces ou bebidas.
3. Pasta de amendoim: Utilizada para fazer um leite de amendoim que chamo de instantâneo, pois fica pronto em menos de 2 minutos. É a opção mais prática para quem deseja um preparo rápido. Recomendo o uso da pasta de amendoim natural e integral, sem aditivos.

É essencial comprar amendoim de marcas que possuam o selo pró-amendoim da ABICAB para garantir a segurança do produto em relação aos níveis de aflatoxina. Mais informações podem ser encontradas aqui.

Além disso, é importante observar que o amendoim comercializado como cru é seguro para consumo, pois passa por um processo de cozimento durante o beneficiamento.

Como fazer leite de amendoim em casa

Escolhido o tipo de amendoim, vamos transformá-lo em leite. O único outro ingrediente necessário é água, e a quantidade utilizada pode ser ajustada de acordo com sua preferência: quanto mais água, mais ralo o leite; quanto menos água, mais cremoso.

Maneira 1: Leite de amendoim cru

Esta é a maneira mais usual de preparar o leite de amendoim. Partimos do amendoim cru, que pode ser com ou sem pele. Deixamos o amendoim de molho por 8 horas. Depois disso, escorremos a água, limpamos os grãos e fervemos o amendoim por alguns minutos. Em seguida, escorremos a água novamente, adicionamos os grãos em um liquidificador com água nova, batemos bem e, por fim, coamos o leite com um coador de voal. Parece trabalhoso, mas, depois da primeira vez, tudo flui mais tranquilamente.

Maneira 2: Leite de amendoim torrado

Este é o meu jeito preferido de fazer leite de amendoim, pois ele fica com um sabor mais intenso (e quem não ama amendoim torrado, né?!). Além disso, é relativamente mais fácil do que com o amendoim cru, já que não precisamos ferver os grãos. Basta deixá-los de molho e, 8 horas depois, bater com água e, por fim, coar.

Maneira 3: Leite de amendoim instantâneo

Definitivamente, esta é a maneira mais fácil e rápida de fazer leite de amendoim. É vapt-vupt, levando em torno de 2 minutos. Basta bater pasta de amendoim com água e está pronto. Não é necessário coar. Ficam alguns pedacinhos de amendoim, mas, na minha opinião, isso não é algo que incomode, nesse caso.

Utensílios usados e alternativas

• Liquidificador: O melhor aparelho para preparar o leite vegetal é o liquidificador, pois tritura bem o ingrediente principal e incorpora no líquido, deixando pouco resíduo. Qualquer liquidificador, independente da potência, funciona para o preparo; a diferença está na velocidade. Se você não tiver um liquidificador, é possível usar um processador de alimentos. Recomendo começar batendo com menos água (em torno de 1 xícara) e, depois que o amendoim já estiver mais triturado, adicionar o restante da água.
• Coador de voal: Para os leites de amendoim cru e torrado, mesmo batendo bem no liquidificador, sempre sobrará alguns pedacinhos do ingrediente principal. Um coador de voal é um acessório simples e importante para deixar o leite vegetal bem homogêneo e lisinho. Eu tenho o meu há quase 10 anos e uso todas as semanas. Se você não tiver um disponível, use um pano limpo ou uma peneira bem fina para coar o leite, repetindo o processo quantas vezes forem necessárias para deixá-lo o mais liso possível.
• Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o leite em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leite vegetal.

Dicas adicionais

• A quantidade de água utilizada pode ser alterada de acordo com sua preferência. Eu gosto da proporção de 1:4 (1 parte de amendoim para 4 partes de água) pela versatilidade de usos. Você pode adicionar mais ou menos água, dependendo de como deseja usar ou consumir o leite: se quiser um leite mais ralo, utilize mais água; para um leite mais grosso, use menos.
• A água do demolho não deve ser utilizada para fazer o leite; use água filtrada nova. Para reaproveitar, recomendo utilizar essa água para regar as plantas.
• É importante salientar que o leite de amendoim terá o sabor característico do amendoim, afinal, além da água, ele é o único ingrediente da receita. O sabor do amendoim é acentuado nas preparações com o amendoim torrado ou com a pasta de amendoim. Caso queira que o leite tenha um sabor mais suave, use o amendoim cru. Essa é a melhor opção para usos em receitas gerais, como molho branco, na minha opinião.

O que fazer com o resíduo do leite de amendoim?

O bagaço que sobra ao coar o leite de amendoim pode ser adicionado a massas de bolos ou muffins, receitas de biscoitos ou cookies, doces com frutas secas, ou pastinhas salgadas e doces para acompanhar pães, legumes ou frutas. Essa última opção é a minha preferida, pois pode ser feita logo após o preparo do leite de amendoim, com o liquidificador ainda “sujo”.

Caso não queira usar o resíduo imediatamente, você pode armazená-lo na geladeira por até 5 dias ou congelá-lo por até 3 meses.

As receitas abaixo são minhas sugestões. A versão doce foi criada para utilizar o resíduo do amendoim, mas a versão salgada foi originalmente feita com resíduo do leite de amêndoas. Você pode substituir um pelo outro.

Como armazenar e quanto tempo dura

O leite de amendoim feito em casa deve ser armazenado em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro, como potes ou garrafas herméticas. Dessa forma, ele se conserva bem por cerca de 4 a 5 dias.

É normal que ocorra separação após o armazenamento na geladeira. Basta agitar a garrafa ou o recipiente para misturar novamente antes de usar.

Para conservar por mais tempo, o leite de amendoim pode ser congelado. Para isso, utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo.

Como consumir e usar o leite de amendoim

O leite de amendoim é muito versátil e pode ser usado em diversos preparos doces e salgados.

• Faça bebidas. Misture o leite com cacau em pó e açúcar para fazer achocolatados ou chocolate quente, misture com cafés para fazer um latte, ou bata com frutas, como banana congelada e morangos, para fazer vitaminas.
• Use em sobremesas. O leite de amendoim é excelente em cremes doces, tortas, bolos, pavês... As possibilidades são inúmeras! Seu sabor característico combina muito bem com doces.
• Use em molhos e cremes salgados. O leite de amendoim pode ser utilizado na maioria das receitas que originalmente levam leite animal ou outros leites vegetais, especialmente os ricos em gorduras, como os leites de oleaginosas ou sementes. Lembre-se de que o sabor do amendoim estará presente, especialmente se você usar amendoim torrado ou pasta de amendoim.

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Receita completa

5 de 2 avaliações

Como Fazer Leite de Amendoim Caseiro

Autoria: Bruna Plantte

Aprenda 3 maneiras diferentes de fazer leite de amendoim caseiro, uma alternativa de leite vegetal econômica e fácil de preparar. Delicioso e versátil, pode ser consumido puro ou usado em diversas receitas, tanto doces quanto salgadas.

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Preparo: 10 min min

Cozimento: 10 min min

Demolho: 8 h h

Total: 8 h h 20 min min

Rende: 1 litro

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Utensílios

• Produtos sugeridos para fazer e armazenar leite vegetal

Ingredientes

 

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Maneira 1: Leite de Amendoim Cru

• ▢ 1 xícara amendoim cru (descascado, com ou sem pele)
• ▢ 3 xícaras água filtrada (e mais água para o demolho e cozimento)

Maneira 2: Leite de Amendoim Torrado

• ▢ 1 xícara amendoim torrado (sem sal e sem pele)
• ▢ 3 xícaras água filtrada (e mais água para o demolho)

Maneira 3: Leite de Amendoim Instantâneo

• ▢ ¼ xícara pasta de amendoim (natural, sem aditivos)
• ▢ 2 xícaras água filtrada

Modo de Preparo

• Escolha uma das 3 maneiras possíveis e prepare os ingredientes. Em seguida, siga as etapas referentes ao preparo escolhido abaixo.

Maneira 1: Leite de Amendoim Cru

• Coloque o amendoim cru de molho em água limpa por 8 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o leite na manhã seguinte. Após o demolho, os grãos estarão hidratados e mais macios.
• Descarte a água do demolho, lave o amendoim e coloque-o em uma panela com água filtrada o suficiente para cobrir bem os grãos. Ligue o fogo alto e, quando levantar fervura, cozinhe o amendoim por cerca de 5 minutos. Escorra a água. Caso o amendoim tenha pele e você prefira retirar, passe os grãos em água gelada (o choque térmico ajuda no processo) e descasque. Isso faz o leite ficar mais branco e neutro.
• Adicione o amendoim demolhado e cozido no liquidificador junto com água (conforme a medida da receita). Bata por alguns minutos até que o leite fique homogêneo e sem pedaços visíveis de amendoim.
• Coe o leite em um recipiente utilizando um coador de voal, espremendo bem para extrair todo o líquido. O resíduo (polpa) pode ser reaproveitado em várias receitas (veja ideias no artigo completo). O leite de amendoim está pronto para uso e consumo.

Maneira 2: Leite de Amendoim Torrado

• Coloque o amendoim cru de molho em água limpa por 8 horas. Para facilitar, você pode deixar de molho à noite e preparar o leite na manhã seguinte. Após o demolho, os grãos estarão hidratados e mais macios.
• Descarte a água do demolho, lave o amendoim e coloque-o no liquidificador com água filtrada (conforme a medida da receita). Bata por alguns minutos até que o leite fique homogêneo e sem pedaços visíveis de amendoim.
• Coe o leite em um recipiente usando um coador de voal, espremendo bem para extrair todo o líquido. O resíduo (polpa) pode ser reaproveitado em várias receitas (veja ideias no artigo completo). O leite de amendoim está pronto para uso e consumo.

Maneira 3: Leite de Amendoim Instantâneo

• Adicione a pasta de amendoim no liquidificador junto com a água e bata até obter um leite liso e cremoso. Não é necessário coar.

Vídeo

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: Receitas Básicas

Culinária: vegana, vegetariana

Keyword: fácil, rápido, simples, vegano, vegetariano, versátil

©Plantte

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