Descrição
Esse Macarrão de uma Panela Só com Vegetais é uma ótima opção de almoço ou janta simples e saudável. É fácil de fazer: basta adicionar tudo em uma panela e deixar cozinhar. Fica pronto rapidinho e é uma delícia.
Ingredientes
- fio de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pimentão vermelho picado (1/2 xícara)
- 1 colher (chá) de sal
- 180 gramas de massa do tipo curta (ver notas)
- 1 xícara de grão de bico cozido e escorrido (sem o caldo de cozimento)
- 1 abobrinha média cortada em pedaços menores (2 xícaras)
- 1 xícara de molho de tomate assado
- 2 + 1/2 xícaras de água
- 3 xícaras de folhas de espinafre do tipo baby (ou outra) (opcional)
- pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- manjericão fresco picado a gosto
Instruções
- Em uma panela grande em fogo médio, adicione um fio de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal), a cebola, o alho, o pimentão vermelho e o sal. Refogue até que que a cebola fique bem macia, mexendo eventualmente para não queimar.
- Adicione o macarrão, o grão de bico cozido, a abobrinha, o molho de tomate assado e a água. Aumente o fogo, misture tudo e, quando ferver, reduza o fogo para médio, tampe a panela e deixe cozinhar. Cuide para que a massa fica coberta pelo líquido o tempo todo. Mexa eventualmente para conferir o preparo. Estará pronto quando o macarrão estiver macio e o molho mais encorpado. Leva cerca de 15 minutos, mas depende do tipo de macarrão usado.
- Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo, adicione as folhas de espinafre e mexa até murcharem. Finalize com pimenta-do-reino a gosto e manjericão fresco picado.
Notas
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana, Vegana