Maionese de Castanha-de-Caju

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer maionese de castanha
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de uso e de consumo
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Maionese é o meu molho preferido e costumo usar em quase tudo. Com o tempo, comecei a buscar alternativas mais leves e nutritivas para variar um pouco a alimentação. Se você também procura algo diferente, vai adorar essa receita.

Esta maionese de castanha-de-caju, junto com a maionese de tofu, é minha principal escolha! Ela definitivamente não é uma maionese tradicional, tanto pelos ingredientes quanto pelo modo de preparo, mas resolvi chamá-la assim porque lembra muito mais uma maionese do que um creme de castanhas, por exemplo. E é bem mais fácil do que dizer "molho tipo maionese".

A receita é simples de preparar e perfeita para o uso diário. Embora essa versão alternativa não tenha exatamente o mesmo sabor e textura da maionese tradicional, ela ainda tem um sabor incrível e uma textura maravilhosa. Fica cremosa e deliciosa!

Além disso, ela é super versátil. Você pode personalizá-la adicionando diferentes temperos, ervas ou especiarias para variar o sabor conforme desejar. Pode ser armazenada na geladeira por até uma semana e usada de várias maneiras.

Notas sobre os ingredientes

• Castanhas-de-caju: Castanhas-de-caju cruas são uma base neutra, ricas em gorduras boas, e ficam super cremosas quando hidratadas e batidas com água. Vale ressaltar que as castanhas-de-caju comercializadas como cruas passam por um processo de cozimento seguro durante o beneficiamento. Se desejar, também é possível usar castanhas-de-caju torradas (sem sal), mas o sabor delas na maionese ficará mais intenso.
• Vinagre e limão: A combinação desses dois ingredientes proporciona o sabor azedinho característico do preparo. Embora você possa usar apenas um deles, eu prefiro a combinação, pois cada um oferece um sabor único. Sugiro utilizar vinagre de maçã e limão siciliano no preparo, mas outros tipos de limão, como o tahiti ou o cravo, também podem ser usados.
• Azeite de oliva: Ajuda a temperar a maionese e fornece um pouco mais de cremosidade. Caso queira uma maionese sem óleo refinado, basta omitir.
• Temperos: Sal, alho em pó, mostarda amarela em pó e, opcionalmente, levedura nutricional em flocos, compõem a minha combinação de temperos preferida. Embora a levedura nutricional seja opcional, pessoalmente gosto do seu sabor e costumo incluí-la na receita. Você pode variar os temperos para criar novas versões.

Como fazer maionese de castanha

A maionese de castanha-de-caju é bem fácil de preparar. Aqui estão as etapas:

Passo 1: Deixe as castanhas de molho

Se estiver com pouco tempo, você pode ferver água e deixar as castanhas de molho por 10 a 30 minutos, dependendo da potência do seu liquidificador. Outra opção é ferver as castanhas até que fiquem macias e, em seguida, seguir com a receita normalmente.

Passo 2: Bata as castanhas hidratadas no liquidificador com os outros ingredientes

Observação: Depois de bater a maionese, ela terá uma consistência mais líquida em comparação com a maionese tradicional. No entanto, ela irá engrossar à medida que descansar na geladeira.

Observação sobre os utensílios usados

• Liquidificador: O liquidificador é o melhor aparelho para preparar esta maionese, pois tritura bem as castanhas e as incorpora ao líquido, resultando em um creme homogêneo. Qualquer liquidificador, independentemente da potência, pode ser usado; a principal diferença está na velocidade. Normalmente, uso meu Nutribullet para fazer esta receita, pois é conveniente e garante uma consistência suave com mínimo esforço. Além disso, vem com um copo pequeno, ideal para receitas com rendimentos menores.
• Recipiente para armazenamento: Você pode guardar o creme em qualquer recipiente, como potes ou garrafas, mas, para garantir uma durabilidade maior, recomendo o uso de recipientes de vidro com fechamento hermético.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer e armazenar leites e cremes vegetais.

Dicas adicionais

• Para fazer uma quantidade menor, você pode simplesmente usar menos castanhas e água, mas certifique-se de manter a proporção dos outros ingredientes. É importante misturar completamente os ingredientes, então considere usar um liquidificador pequeno, como um Nutribullet, para obter os melhores resultados.
• A água do demolho não deve ser utilizada para fazer o creme; use água filtrada nova. Para reaproveitar, recomendo utilizar essa água para regar as plantas.

Armazenamento e conservação

A maionese de castanha-de-caju deve ser armazenada em um recipiente limpo (preferencialmente esterilizado) e com tampa, na geladeira. Pessoalmente, gosto de usar recipientes de vidro hermético. Dessa forma, ela se conserva bem por cerca de 5 dias a uma semana.

É normal que a maionese engrosse e que ocorra uma leve separação após o armazenamento na geladeira. Basta misturá-la novamente, com uma colher, antes de usar.

Para conservar por mais tempo, a maionese de castanha pode ser congelada. Utilize recipientes pequenos que permitam o descongelamento de porções individuais, como potes pequenos ou forminhas de gelo. Ela pode ser congelada por até 6 meses, mas é importante notar que a textura pode sofrer uma leve alteração. Se necessário, bata novamente com um mixer de mão para recuperar a consistência lisa e cremosa.

Sugestões de uso e de consumo

A maionese de castanha-de-caju é uma alternativa deliciosa e versátil para incrementar diversos pratos. Aqui estão algumas ideias de como usá-la:

• Substitua a maionese tradicional em sanduíches, hambúrgueres, wraps e até em pizzas.
• Combine com legumes e tubérculos assados, como batatas, cenouras e abóbora, para um toque cremoso.
• Adicione a saladas como molho cremoso; sua textura aveludada proporciona uma experiência diferenciada, tornando as saladas mais nutritivas e satisfatórias.
• Utilize como toque final em mexidos, sopas e assados, onde o sabor e a cremosidade podem equilibrar os temperos e enriquecer a refeição.
• Substitua a maionese tradicional em receitas em que ela é um dos ingredientes, como salada de batata, salada de macarrão, salpicão e molhos diversos.

Confira algumas das receitas sugeridas:

Variações

Existem várias maneiras de personalizar o sabor da maionese de castanha-de-caju. Aqui estão algumas ideias:

• Adicione temperos frescos para transformar completamente a maionese. Manjericão, salsinha, coentro, tomilho ou hortelã são ótimas opções. Para a receita original, recomendo cerca de ⅓ de folhas frescas.
• Para um sabor picante, adicione um pouco de Sriracha, pimenta-caiena ou pimenta-calabresa em flocos.
• Embora eu recomende o uso de castanhas-de-caju cruas como base, você também pode optar por sementes de girassol sem casca para uma versão mais econômica. Basta seguir o mesmo processo de preparo. Vale lembrar que o sabor será levemente alterado, já que as castanhas cruas têm um gosto mais suave.

Receita completa

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