Mexido de Grão-de-Bico Simples

O mexido de grão-de-bico é uma ótima opção salgada saudável para café da manhã, lanche ou complemento proteico para refeições principais. Fácil de ser preparado, fica pronto em 20 minutos e leva ingredientes acessíveis.

Esta é uma ótima alternativa de mexido sem ovo e sem tofu e é muito simples de fazer. Use esta receita como base e varie os temperos como preferir. Você também pode misturar com vegetais diversos para enriquecer mais ainda o preparo.

Por que você vai adorar esta receita

Este mexido de grão-de-bico é:

• Saudável: O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais como ferro, magnésio e folato. É uma alternativa nutritiva ao ovo mexido.
• Fácil de preparar: A receita é simples e rápida, ideal para uma refeição nutritiva durante a semana. Você só precisa de uma frigideira e 20 minutinhos para preparar.
• Prático: Pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento para outros pratos. É também perfeito para preparar em grandes quantidades e armazenar em marmitas para refeições durante a semana.
• Versátil: O grão-de-bico tem um sabor neutro que absorve bem os temperos, permitindo uma variedade de combinações de sabores. Além disso, pode ser adaptado para incluir diferentes vegetais para deixá-lo ainda mais completo.

Notas sobre os ingredientes & substituições

• Grão-de-bico: Para esta receita, é importante usar a leguminosa já cozida. Você pode cozinhar o grão-de-bico em casa ou usar grão-de-bico em conserva (preferencialmente sem adição de sal e outros ingredientes).
• Farinha de grão-de-bico: Quando misturada com água, a farinha de grão-de-bico ganha um aspecto de massa e fornece liga para o mexido, além de uma leve cremosidade típica de mexidos. Eu gosto dela por ser uma opção integral, proteica e naturalmente sem glúten, mas você também pode usar farinha de trigo no lugar dela.
• Temperos: Usamos cebola refogada no azeite, sal, páprica defumada, cúrcuma , pimenta-do-reino e salsinha fresca para temperar o mexido. Você pode temperar com o que mais gostar ou tiver em casa.

Como fazer mexido de grão-de-bico

Para fazer o mexido, a gente começa amassando, levemente, o grão-de-bico até que ele fique com a textura de uma farofa grossa. Queremos um mix de pedaços pequenos e outros maiores para enriquecer a experiência em termos de textura. Depois disso, adicionamos os temperos secos da receita e reservamos.

Numa frigideira, refogamos uma cebola no azeite de oliva até ela ficar macia. Nesse ponto, incorporamos a misturinha de grão-de-bico e temperos para refogar. Em seguida, adicionamos a uma mistura de farinha de grão-de-bico com água e cozinhamos até chegar na textura desejada. Finalizamos com salsinha fresca picada e está pronto.

Armazenamento e conservação

• Sobras podem ser guardadas em um pote fechado, na geladeira, por até 4 dias, ou congeladas, por até 3 meses. Descongele dentro da geladeira.
• Para reaquecer na panela, basta adicionar um pouquinho de água e mexer, cozinhando até esquentar. Você também pode usar o micro-ondas ou, ainda, servir frio.

Sugestões de consumo e de acompanhamentos

Eu adoro o mexido de grão-de-bico como um café da manhã salgado, proteico e nutritivo, visto que ele sacia por horas. Porém, como mencionado, ele também é ótimo como lanche e complemento de refeições principais.

Para acompanhar, você pode servir com vegetais assados, como o pimentão vermelho da foto, alguma fonte de gordura boa, como o abacate, e, se quiser uma refeição mais completa, grãos ou cereais cozidos e pães e panquecas integrais.

Estes são algumas das receitas que complementam bem o preparo:

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Receita completa

Mexido de Grão-de-Bico Simples

Autoria: Bruna Plantte

O mexido de grão-de-bico é uma ótima opção salgada saudável para café da manhã, lanche ou complemento proteico para refeições principais. Fácil de ser preparado, fica pronto em 20 minutos e leva ingredientes acessíveis.

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Preparo: 10 min min

Cozimento: 15 min min

Total: 25 min min

Rende: 2 porções

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Ingredientes

 

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• ▢ 2 xícaras grão-de-bico cozido (escorrido)
• ▢ 1 unidade cebola pequena (picada)
• ▢ 1 colher (chá) azeite de oliva
• ▢ ¼ colher (chá) cúrcuma em pó
• ▢ ¼ colher (chá) páprica defumada
• ▢ ¼ colher (chá) sal
• ▢ pimenta-do-reino moída (a gosto)
• ▢ 2 colheres (sopa) farinha de grão-de-bico
• ▢ 2 colheres (sopa) água filtrada
• ▢ salsinha fresca (picada, a gosto)

Modo de Preparo

• Em uma tigela grande, adicione o grão-de-bico cozido e amasse levemente com um garfo ou com um amassador de batatas. Queremos a textura de uma farofa grossa, com grandes pedaços de grãos sobrando. Adicione a cúrcuma em pó, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino moída e misture. Reserve.
• Em uma frigideira antiaderente, adicione o azeite de oliva, a cebola picada e uma pitada de sal e refogue em fogo médio. Quando a cebola estiver macia e transparente, adicione a mistura de grão-de-bico e temperos. Mexa bem e refogue até ficar quente.
• Enquanto isso, prepare uma mistura com a farinha de grão-de-bico e 2 colheres (sopa) de água. Isso vai ajudar a dar liga no mexido. Misture bem até que não sobre nenhuma bolinha de farinha.
• Adicione a mistura de farinha com água na frigideira e mexa bem. Caso esteja seco, adicione mais água, de colher em colher.
• Quando o mexido estiver pronto, desligue o fogo e adicione a salsinha fresca. Misture bem, ainda na frigideira quente, e sirva em seguida.

Vídeo

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: café da manhã

Culinária: vegetariana

Keyword: cozido, fácil, rápido, refogado, salgado, sem glúten, sem ovo, vegano, vegetariano

©Plantte

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