Este molho de grão-de-bico cremoso tem uma base deliciosa que combina com vários pratos. Fácil de preparar, ele fica ótimo com massas, grãos, tortas salgadas ou até como molho para legumes. É uma opção rápida e saborosa para as refeições do dia a dia.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Fazer um molho cremoso com grão-de-bico cozido é uma maneira simples e criativa de variar o uso dessa leguminosa no dia a dia. Ele fica naturalmente encorpado, é nutritivo e combina com diversos sabores, já que o grão-de-bico tem um gosto suave que aceita bem temperos diferentes.
Esse molho é super fácil de fazer: você só precisa bater todos os ingredientes no liquidificador e depois aquecer para servir. Fica pronto rapidinho!
Esta é a minha versão mais tradicional, mas sinta-se à vontade para usá-la como base e experimentar novas combinações de temperos. Você pode servir com macarrão, na lasanha, com arroz cremoso, na torta salgada e muito mais.
Notas sobre os ingredientes
- Grão-de-bico: É importante que o grão-de-bico esteja cozido para essa receita. Você pode cozinhá-lo em casa ou usar grão-de-bico em conserva (sem sal e sem temperos).
- Cenoura: A cenoura cozida adiciona um leve dulçor ao molho e contribui para sua cor amarelada. Para agilizar o preparo, você pode cozinhá-la rapidamente no micro-ondas.
- Leite: Eu gosto de usar leite de amêndoas (sem açúcar) por seu sabor suave, mas você pode escolher qualquer tipo de leite que mais gostar. O leite de soja, por exemplo, é uma ótima alternativa vegetal para adicionar mais proteína ao preparo.
- Temperos: Este molho leva diferentes temperos secos, incluindo sal, alho em pó, cebola em pó, cominho, páprica defumada, cúrcuma e pimenta-do-reino moída. Se não estiver acostumado com esses temperos, comece com uma quantidade menor e ajuste ao seu gosto.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer molho de grão-de-bico cremoso
O preparo desse molho é super simples e acontece em duas etapas:
- Passo 1: Bater os ingredientes no liquidificador. Colocamos todos os ingredientes no liquidificador, incluindo o grão-de-bico e a cenoura cozida, e batemos até obter um creme bem lisinho, sem pedaços.
- Passo 2: Cozinhar para aquecer. Levamos o molho ao fogo até aquecer bem. Agora é só servir com o acompanhamento escolhido!
Dicas adicionais
- Preparo antecipado: Se você estiver fazendo esse molho para antecipar as refeições da semana, não é necessário aquecê-lo antes do armazenamento. Basta guardá-lo logo após o preparo no liquidificador.
- Ajuste a textura: Para um molho mais fluido, adicione um pouco mais de líquido (como leite vegetal ou água) até atingir a consistência desejada. Se quiser um molho mais espesso, reduza a quantidade de líquido ou aumente a proporção de grão-de-bico e cenoura.
Sugestões de consumo e acompanhamentos
Esse molho de grão-de-bico cremoso é super versátil e pode ser usado de várias maneiras:
- Com massas: Experimente servi-lo com macarrão ou em lasanhas, adicionando cremosidade e sabor.
- Com grãos: O molho também combina perfeitamente com grãos cozidos, como arroz, quinoa, painço e lentilha.
- Em tortas salgadas: Use como parte do recheio ou cobertura em tortas e empanadas.
- Com vegetais: Sirva com legumes assados ou refogados para um prato leve e nutritivo.
- No pão: Uma opção deliciosa como recheio de sanduíches ou wraps.
Use a sua criatividade para explorar novas combinações e aproveite a versatilidade desse molho!
Confira algumas das receitas sugeridas para acompanhar:
Armazenamento e conservação
- Geladeira: O molho pode ser armazenado em um pote fechado na geladeira por até 3 dias.
- Congelamento: Para conservar por mais tempo, congele em porções individuais por até 3 meses.
- Reaquecimento: O descongelamento pode ser feito na geladeira, no dia anterior ao consumo, ou diretamente na panela ou no micro-ondas, com um pouco de água adicional para ajuste de textura. Mexa bem ao reaquecer para garantir uma consistência homogênea.
Variações
- Varie os temperos: Mantenha a base de grão-de-bico, cenoura e leite e varie os temperos conforme desejar. Eu, particularmente, adoro com um pouco de levedura nutricional em flocos.
- Escolha outra leguminosa: Feijão-branco cozido e lentilha vermelha cozida são outras opções de leguminosas que podem ser usadas no lugar do grão-de-bico para fazer um molho desse tipo.
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Receita completa
Molho de Grão-de-Bico Cremoso
Ingredientes
- 1 ½ xícara grão-de-bico cozido (escorrido)
- 1 xícara cenoura cozida (rodelas ou cubos)
- 1 xícara leite de sua preferência
- 1 colher (sopa) vinagre de maçã
- 1 colher (chá) sal
- 1 colher (chá) alho em pó
- ¼ colher (chá) cebola em pó
- ½ colher (chá) cominho em pó
- ¼ colher (chá) páprica defumada
- ¼ colher (chá) cúrcuma em pó
- pimenta-do-reino moída (a gosto)
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista. Se a cenoura ainda não estiver cozida, cozinhe-a primeiro. Você pode cozinhá-la rapidamente no micro-ondas ou no fogão.
- Bata os ingredientes: No liquidificador, adicione todos os ingredientes da receita e bata até ficar bem homogêneo. Se necessário, adicione mais líquido para bater ou ajustar a textura. Experimente e ajuste os temperos conforme seu paladar.
- Aqueça o molho: Transfira o molho para uma panela e aqueça em fogo médio até esquentar, mexendo sempre com uma colher ou espátula. Sirva em seguida com o acompanhamento de sua preferência.
Vídeo
Notas
©Plantte
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Fernanda Araujo says
Molho delicioso e prático! Adorei!
Bruna says
Que bom que gostou, Fernanda! Obrigada pela mensagem!
LINDECY says
Gratidão pela Receita eu gostei muito, ficou muito gostosa
Bruna says
Fico muito feliz em saber disso! Obrigada pela mensagem.
KAMILA RAMOS MAFFEZZOLLI says
Oi Bruna!
Pra cozinhar o grão de bico, como faz? Eu costumo fazer os snacks com ele, então eu deixo de molho de um dia para o outro e coloco direto no forno... pra cozinhar, como seria?
Bruna says
Oi Kamila. Eu deixo ele de molho também e daí cozinho com água na panela de pressão por 10 minutinhos. Pode fazer na panela normal também, só vai demorar mais.
Júnior says
Olá, amei a receita, poderia me dizer se eu posso guardar o molho na geladeira e se ele dura muito tempo?
Bruna says
Oi Júnior! Que bom que gostou da receita! 🙂 Pode guardar na geladeira sim. Recomendo usar em 3 a 4 dias. Se quiser, pode congelar também.
Letícia says
Oie
Pode ser feito com leite de amendoim no processo que cozinha amendoim cru?
Bruna says
Pode sim, Letícia! 🙂
Tammy says
Olá achei o gosto do cominho muito presente. Eu usaria metade de uma colher de chá.
Bruna says
Obrigada pelo feedback, Tammy. Eu adoro cominho, então acho ótimo usar dessa forma, mas, realmente, vai muito do paladar. 🙂
Camila says
Adorei a receita!! É possível fazer com leite de aveia?
Bruna says
Que bom que gostou! Pode usar leite de aveia sim 🙂