Descrição
Este muffin de legumes proteico tem como base o tofu. Fica macio e levemente cremoso por dentro e é muito gostoso e nutritivo. Pode ser consumido no café da manhã, como lanche ou nas refeições principais. Use os vegetais que quiser!
Ingredientes
Massa:
- 450 gramas de tofu médio-firme
- 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 colher (chá) de sal
- 1/2 de colher (chá) de alho em pó
- 1/2 de colher (chá) de mostarda em pó
- 1/4 de colher (chá) de cúrcuma em pó
- pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de farinha de grão-de-bico
Recheio de legumes:
- 1/2 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 + 1/2 xícara de legumes variados cortados em pequenos pedaços (usei milho, ervilha e pimentão laranja)
- 1/4 de colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Preaqueça o forno a 180 graus e prepare uma forma de muffins com 6 cavidades de tamanho médio. Reserve.
- Em um processador de alimentos, prepare a massa. Para isso, adicione o tofu médio-firme, o azeite de oliva, o sal, o alho em pó, a mostarda em pó, a cúrcuma em pó, a pimenta-do-reino e a farinha de grão-de-bico. Bata até obter uma massa bem lisa. Talvez seja necessário parar, raspar as laterais do processador com uma espátula ou com uma colher e bater novamente. A massa deve ficar cremosa, não muito líquida. Transfira a massa para uma vasilha grande e reserve.
- Em uma panela ou frigideira, prepare o recheio. Adicione o azeite de oliva, os legumes picados e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe até que eles fiquem macios, mexendo eventualmente.
- Transfira os legumes refogados para a vasilha com a massa preparada e misture bem.
- Distribua a massa, igualmente, nas 6 cavidades da forma de muffins reservada.
- Leve para assar por, aproximadamente, 30 minutos ou até que os muffins estejam firmes e com as laterais douradas. Espere esfriarem antes de desenformar para não quebrarem.
Notas
Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.
- Tempo de preparo: 15 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Categoria: Muffins
- Método: Assado
- Cozinha: Vegetariana
