Muffins de Chocolate com Banana e Pasta de Amendoim

Tópicos abordados no artigo

• Notas sobre os ingredientes
• Como fazer muffins de chocolate sem glúten
• Dicas adicionais
• Armazenamento e conservação
• Sugestões de consumo e acompanhamentos
• Variações
• Receita completa
• Algo incrível está chegando!

Comentário da Bruna

Os muffins de chocolate com banana e pasta de amendoim são muito simples de fazer e ficam incrivelmente fofinhos, bem chocolatudos e super gostosos!

Eles são feitos com ingredientes simples e acessíveis, levam pouco açúcar (já que a banana madura ajuda a adoçar naturalmente) e são uma alternativa mais nutritiva aos muffins de chocolate tradicionais, por terem como base a farinha de aveia integral.

São perfeitos como um lanchinho ou doce em qualquer momento do dia, mas também podem fazer parte de um café da manhã especial, caso você queira começar o dia de uma maneira mais feliz.

Notas sobre os ingredientes

Para fazer esses muffins, você vai precisar de:

• Farinha de aveia: A farinha de aveia fornece estrutura para a receita e contribui com um sabor levemente adocicado, que realça o sabor dos outros ingredientes. Se fizer a farinha de aveia em casa, certifique-se de que ela esteja bem fininha. Se tiver intolerância ao glúten ou doença celíaca, use farinha de aveia certificada como sem glúten.
• Banana: A banana ajuda a dar umidade, liga e doçura aos muffins. Use bananas bem maduras (aquelas com manchas escuras na casca). Para garantir a textura ideal, sugiro pesar as bananas descascadas.
• Pasta de amendoim: A pasta de amendoim oferece um sabor rico que complementa a doçura das bananas. Ela adiciona gorduras boas, eliminando a necessidade de óleo refinado e tornando os muffins mais nutritivos e satisfatórios. Escolha uma pasta de amendoim pura, sem aditivos como óleos ou açúcares. Você pode prepará-la em casa, se preferir. Certifique-se de que a pasta esteja bem misturada e com consistência cremosa.
• Cacau em pó: O cacau em pó confere aos muffins um sabor rico de chocolate e uma cor escura. Recomendo o uso de cacau em pó alcalino para um sabor de chocolate mais intenso e marcante.
• Açúcar: Embora as bananas maduras já tragam uma boa dose de doçura, o açúcar granulado ajuda a equilibrar o sabor e contribui para a estrutura da receita. Usei açúcar de coco, mas você pode substituir por outros tipos de açúcar granulado, como demerara, mascavo ou cristal. Evite adoçantes líquidos, como melado ou mel, pois alteram a proporção de ingredientes secos e úmidos da receita.
• Fermento em pó, bicarbonato de sódio e vinagre de maçã: A combinação desses ingredientes é importante para criar um crescimento equilibrado e uma textura leve e fofa, especialmente na confeitaria vegana e sem glúten, onde agentes de fermentação tradicionais, como ovos ou farinha de trigo, não são utilizados.
• Água: Eu uso água como líquido principal da receita. Se preferir, você pode usar o leite de sua preferência no lugar dela.
• Sal: O sal é adicionado para realçar o sabor e equilibrar a doçura.
• Chocolate (opcional): O chocolate em gotas ou picado derrete na massa, proporcionando sabor e textura. Para uma versão vegana, escolha chocolate sem leite.

Como fazer muffins de chocolate sem glúten

Esses muffins são incrivelmente fáceis de preparar e ficam prontos em poucos passos:

Espere esfriar antes de desenformar e servir.

Observação sobre os utensílios usados

• Forma para assar: Para melhores resultados, recomendo uma forma de alumínio ou aço com revestimento antiaderente. Como essa receita é de muffins, o ideal é usar uma forma própria para isso. Eu gosto especialmente das de tamanho médio ou grande, mas mini muffins também ficam ótimos. Mesmo com uma forma antiaderente, recomendo untá-la com um pouco de óleo vegetal ou utilizar forminhas de papel antiaderente para facilitar na hora de desenformar.
• Grade de resfriamento: Ideal para deixar os muffins esfriarem completamente antes de servir, ajudando a evitar que quebrem. Se não tiver uma grade de resfriamento, uma grelha comum pode ser usada como alternativa.

Para sugestões de produtos, confira nossos itens recomendados para fazer muffins.

Dicas adicionais

• Mexa bem a pasta de amendoim: A pasta de amendoim natural tende a separar, com o óleo subindo para o topo. Certifique-se de misturá-la bem no recipiente antes de medir a quantidade necessária para a receita. A consistência ideal é cremosa e fluida, não seca como o fundo do pote.
• Misture completamente os ingredientes: Como a receita não contém glúten, não há risco de desenvolver uma textura elástica. Por isso, garanta que todos os ingredientes estejam bem incorporados para uma massa homogênea.
• Para criar um efeito marmorizado perfeito: Use pasta de amendoim cremosa e fluida. Se estiver muito espessa, aqueça-a no micro-ondas por alguns segundos e misture bem antes de usar. Isso garante uma textura uniforme e um sabor equilibrado nos muffins.
• Deixe esfriar antes de servir: Após desenformar, transfira os muffins para uma grade de resfriamento e espere esfriar completamente antes de consumir. Isso melhora a textura, deixando os muffins mais leves e fofos.

Armazenamento e conservação

É bem provável que esses muffins desapareçam rapidamente, mas, caso sobre algum, aqui vão algumas dicas para armazená-los corretamente:

• Deixe esfriar completamente: Antes de guardar, certifique-se de que os muffins estejam completamente frios. Guardá-los ainda quentes pode gerar umidade excessiva.
• Temperatura ambiente: Mantenha os muffins em um recipiente hermético por até 2 dias.
• Geladeira: Para conservar por mais tempo, guarde-os na geladeira, onde duram até 1 semana.
• Congelamento: Coloque-os em um saco próprio para congelamento, separando as camadas com papel antiaderente para evitar que grudem. Para descongelar, deixe-os na geladeira por 1 hora ou em temperatura ambiente por 30 minutos. Se preferir, aqueça diretamente no micro-ondas ou na air fryer na função descongelar por cerca de 3 minutos.

Sugestões de consumo e acompanhamentos

Os muffins de chocolate com banana são uma opção deliciosa para um lanche prático a qualquer hora do dia, como sobremesa nutritiva ou até mesmo como um café da manhã especial.

Eles já são incríveis por si só, mas alguns acompanhamentos podem torná-los ainda mais saborosos. Veja algumas sugestões para complementar o seu preparo:

• Geleias e compotas: Se quiser um toque extra de doçura, adicione uma colher de geleia ou compota de frutas.
• Frutas: Para adicionar leveza e frescor, sirva com frutas frescas, como morangos, mirtilos ou framboesas.
• Iogurte: Para uma textura mais cremosa, sirva o muffin com uma colherada de iogurte.
• Sorvete: Para uma sobremesa irresistível, sirva o muffin quentinho com uma bola do seu sorvete favorito. Fica delicioso!

Confira algumas das receitas sugeridas:

Variações

Embora a receita original seja ideal para garantir o melhor resultado, você pode experimentar algumas variações para dar seu toque pessoal. Veja algumas sugestões:

• Pastas alternativas: Troque a pasta de amendoim por outras pastas de oleaginosas ou sementes, como pasta de amêndoas, pasta de avelãs, pasta de castanha-de-caju ou tahine. Isso altera o sabor, mas mantém a função na receita.
• Elemento crocante: Para mais textura, adicione oleaginosas picadas, como nozes, amêndoas ou castanhas-de-caju.
• Frutas secas: Uvas-passas, tâmaras ou damascos picados podem trazer um toque adocicado e uma textura interessante à massa.
• Especiarias: Uma pitada de canela em pó ou um pouco de extrato de baunilha realça os sabores e deixa os muffins mais aromáticos.
• Geleia como enfeite: Para um toque doce e decorativo, substitua a pasta de amendoim (somente a porção usada para enfeitar) por uma camada de geleia (como de framboesa ou morango) por cima dos muffins, criando um efeito visual bonito e saboroso.

Receita completa

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