Descrição
Esta panqueca de lentilha vermelha, deliciosa e simples de ser preparada, é uma ótima opção saudável e nutritiva para lanches ou refeições principais. Ela é ainda vegana, sem glúten e sem farinha.
Receita retirada do nosso e-book Dia a Dia. Clique aqui para conhecer.
Ingredientes
- 1 xícara de lentilha vermelha crua
- 1 xícara de água filtrada
- 1 colher (chá) de sal
- 1/4 de colher (chá) de alho em pó
- 1/8 de colher (chá) de páprica defumada
- pitada de pimenta-do-reino
Instruções
- Lave os grãos de lentilha vermelha, coloque-os em um recipiente e cubra-os com água limpa. Deixe de molho por pelo menos 2 horas. Passado o tempo, descarte a água do demolho e lave a lentilha novamente.
- Adicione a lentilha demolhada em um liquidificador junto com a água, o sal, o alho em pó, a páprica defumada e a pimenta-do-reino. Bata bem até a massa ficar lisa.
- Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio. Quando estiver quente, reduza o fogo para baixo e meça a quantidade de 1/3 de xícara de massa de panqueca crua. Espalhe na frigideira e cozinhe por 2 ou 3 minutos, até que esteja firme. Vire a panqueca e cozinhe do outro lado por mais 1 ou 2 minutos. Repita o processo até usar toda a massa. Sirva em seguida.
Notas
A lentilha vermelha também é chamada de lentilha rosa, síria ou libanesa. Você pode fazer usando outras variedades de lentilhas. Se usar a verde ou a marrom, deixe de molho em água por um mínimo de 12 horas. Além disso, talvez você tenha que ajustar a quantidade de água usada para a massa.
Para não queimar, é importante não ter pressa e deixar cozinhar aos poucos. Vire no momento oportuno. Repita o processo até terminar a massa.
A massa fica bem maleável, mas, para garantir, sugiro que você a enrole e desenrole logo após retirar da frigideira, enquanto ainda estiver quente. Desta forma, ela tende a manter-se maleável mesmo depois de chegar em temperatura ambiente, como você pode ver na foto.
Armazenamento: As panquecas são melhores quando frescas, mas sobras podem ser conservadas em um pote na geladeira por até 3 dias. Depois de refrigerada, é mais difícil de enrolar sem quebrar a massa.
- Tempo de preparo: 5 min
- Tempo de cozimento: 20 min
- Categoria: Lanches
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegana
