Descrição
A Polenta de Painço, feita com os grãos de painço, é uma alternativa à polenta tradicional de milho. Deliciosa, nutritiva e fácil de fazer.
Ingredientes
- 1 xícara de painço cru descascado
- 4 a 6 xícaras de caldo de legumes caseiro ou água filtrada
- 1/4 de xícara de levedura nutricional em flocos (opcional)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto
Instruções
- Aqueça o azeite em uma panela média em fogo alto. Adicione os grãos de painço descascados e reduza o fogo para médio. Toste os grãos por aproximadamente 3 minutos ou até que que eles fiquem levemente dourados. Mexa sempre para que os grãos não queimem ou não grudem na panela.
- Adicione, aos poucos, o caldo de legumes caseiro (ou a água), de meia em meia xícara. Mexa e, quando o líquido secar, adicione mais meia xícara. Continue mexendo sempre. Esse processo leva em torno de 20 minutos e, ao fim, você deverá obter uma consistência cremosa, similar a da polenta tradicional.
- Por fim, adicione a levedura nutricional em flocos e o sal a gosto. Você pode provar a mistura e ajustar os temperos conforme seu paladar.
- Distribua a massa em uma travessa (untada com papel manteiga ou plástico filme) de forma homogênea. É interessante que a altura seja de aproximadamente 2 centímetros. Cubra a travessa e coloque na geladeira por algumas horas ou durante a noite.
- Uma vez que a mistura tenha firmado na geladeira, remova da travessa e posicione-a em uma tábua de cortar. Corte no formato de sua preferência.
- Você pode comer assim, fritar ou selar em uma frigideira. Para selar, adicione um pouco de óleo em uma frigideira antiaderente e, quando ele estiver quente, posicione as polentas. Sele cada um de seus lados por aproximadamente 3 a 5 minutos.
Notas
Como conservar: sobras podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 5 dias.
Se quiser consumir a polenta cremosa, finalize o preparo na etapa 3 e sirva em seguida.
A levedura nutricional que usamos e recomendamos é a em flocos, Caso use em pó, diminua consideravelmente a quantidade usada. Se não tiver ou não quiser usar, você pode ajustar o sabor com temperos como alho ou cebola em pó.
- Tempo de preparo: 10 min
- Tempo de cozimento: 30 min
- Categoria: Acompanhamentos, Lanches
- Método: Cozido
- Cozinha: Vegetariana