O Quibe de Abóbora na Travessa leva ingredientes saudáveis e acessíveis e é muito fácil de fazer. Recheado com um creme de feijão branco, é uma refeição completa, ótimo para o dia a dia e fins de semana.
É fã de quibe / kibe? Então deixa eu te dizer que essa versão com abóbora recheada com creme de feijão branco é uma delícia e super vale a pena experimentar. Além de ser uma alternativa vegetariana para o quibe de carne tradicional, é uma ótima maneira de consumir mais vegetais.
Fica leve, saboroso e também é bem prático de levar na marmita. Ou seja, combina com fins de semana e com uma quarta-feira qualquer. Perfeito, né?
Ingredientes para o Quibe de Abóbora Vegetariano
Todos os ingredientes da receita são acessíveis, baratos e fáceis de encontrar.
- Trigo para Quibe. É aquele grão de trigo quebrado, também chamado de trigo bulgur.
- Abóbora. Usamos aqui a cabotiá (japonesa), por conter menos água em sua composição, deixando o quibe mais cremoso.
- Temperos frescos e especiarias: muita salsinha e hortelã, cebola, alho, coentro em pó e pimenta-do-reino.
- Creme de feijão branco, feito com a leguminosa cozida, azeite de oliva e limão.
Observação: assim como os outros tipos de trigo (com exceção do trigo sarraceno), o trigo para quibe (bulgur) contém glúten, devendo ser evitado por celíacos e intolerantes. Algumas opções de substituição para fazer a receita sem glúten são quinoa ou painço cozidos, bem como o trigo sarraceno.
Etapas para o preparo do quibe
- O primeiro passo é hidratar o trigo para quibe. Para isso, usamos água fervida com um ramo de hortelã, que deixa tudo mais gostoso. Em cerca de 20 a 30 minutos, quase toda água vai ter sido absorvida e o trigo está prontinho para usar. Drene o excesso de água com um voal, pano de prato limpo ou peneira fina.
2. Enquanto o trigo hidrata, vamos preparar a abóbora. É só refogar cebola e alho com sal no azeite de oliva e, quando estiverem dourados, adicionamos a abóbora com um pouco de água e deixamos ela cozinhar até ficar macia.
3. No tempo do cozimento da abóbora, preparamos o recheio do quibe. Para fazer o creme de feijão branco, adicione os ingredientes (feijão branco cozido e drenado, azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino) em um processador de alimentos ou liquidificador e bater até ficar liso e cremoso.
4. Quando a abóbora estiver cozida e o trigo hidratado e drenado, basta transferir a abóbora para uma vasilha grande e amassar até virar um purê (eu uso um amassador de batatas para isso), adicionar o trigo para quibe e os temperos, que são salsinha fresca, hortelã fresca, coentro em pó e pimenta-do-reino. Pode ser com uma colher, mas garanto que é bem mais fácil com as mãos. Ajuste os temperos conforme seu paladar, especialmente o sal.
Montagem
Unte uma travessa de 20 cm x 20 cm e pelo menos 6 cm de altura com azeite de oliva ou outro óleo vegetal. Distribua metade da massa de abóbora e trigo, espalhe o creme de feijão branco por cima e finalize com o restante da massa. Faça cortes por cima para enfeitar, caso queira, e regue com um pouquinho de azeite (opcional).
Para assar o quibe, leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 minutos.
Deixe pronto para a semana
O Quibe de Abóbora, por levar ingredientes simples e saudáveis, é uma ótima opção para almoços e jantas do dia a dia. É também fácil de transportar na marmita para o trabalho ou até mesmo como lanche para um passeio.
Faça e divida em porções individuais para ter prontinho para a semana. Ele conserva bem na geladeira por até 4 dias e também pode ser congelado por até 3 meses. O descongelamento pode ser feito na geladeira durante a noite anterior, no microondas ou no forno.
Acompanhamentos para o Quibe de Abóbora
Saladas de todos os tipos vão muito bem com o quibe de abóbora, podendo ser só de folhas e sementes para uma opção mais leve, ou saladas com leguminosas, por exemplo, para uma refeição mais completa.
Outras opções de acompanhamentos são legumes assados ou refogados, cogumelos salteados ou bolinhos salgados.
Outras refeições leves e saudáveis
- Escondidinho de Cogumelos com Purê de Abóbora
- Torta de Legumes Vegana
- Tabule de Quinoa
- Bolinho de Painço
- Quinoa com Legumes
Confira o vídeo da receita
Receita de Quibe de Abóbora Vegano
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Quibe de Abóbora na Travessa recheado com Creme de Feijão Branco
- Tempo Total: 70 min
- Rendimento: 6 porções
Descrição
O Quibe de Abóbora na Travessa leva ingredientes saudáveis e acessíveis e é muito fácil de fazer. Recheado com um creme de feijão branco, é uma refeição completa, ótimo para o dia a dia e fins de semana.
Ingredientes
Trigo para quibe:
- 1 + ½ xícara (240 gramas) de trigo para quibe (trigo bulgur)
- ramo de hortelã fresca
- 1 litro de água
Purê de abóbora:
- fio de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 colher (chá) de sal
- 2 dentes de alho picados
- 4 xícaras (500 gramas) de abóbora cabotiá picada
- ½ xícara de água
Temperos:
- ⅓ de xícara de salsinha fresca picada
- ⅓ de xícara de hortelã fresca picada
- ½ colher (chá) de coentro moído em pó
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Creme de Feijão Branco para rechear:
- 1 xícara de feijão branco cozido, sem o caldo do cozimento
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- ½ colher (chá) de sal
- pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Hidrate o trigo para quibe: ferva 1 litro de água com um ramo de hortelã e adicione em uma vasilha junto com o trigo para quibe. Reserve por 30 minutos ou até hidratar.
- Prepare a abóbora: em uma panela média, refogue a cebola picada em um fio de azeite de oliva com sal até que ela fique transparente. Adicione os dentes de alho picados e refogue por mais 2 minutos. Adicione a abóbora cabotiá picada e a água, misture e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia.
- Faça o creme de feijão branco: adicione o feijão branco cozido e escorrido, o suco de limão, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino em um processador de alimentos ou liquidificador e bata até ficar liso e cremoso. Reserve.
- Preaqueça o forno a 180 graus e unte uma travessa de 20cm x 2ocm, com pelo menos 6 cm de altura, com azeite de oliva ou outro óleo vegetal.
- Prepare a massa do quibe. Transfira a abóbora cozida e macia para uma vasilha grande e amasse como um purê. Drene o excesso de água do trigo bulgur e o junte na vasilha com o purê de abóbora. Adicione a salsinha, a hortelã, o coentro em pó e a pimenta-do-reino. Misture bem com uma colher ou com as mãos. Prove e ajuste os temperos conforme seu paladar.
- Montagem: distribua metade da massa de abóbora e trigo na travessa untada. Em seguida, espalhe o creme de feijão branco. Finalize com o restante da massa de quibe.
- Leve para assar por aproximadamente 40 minutos, até que o quibe esteja firme e dourado.
Notas
O quibe de abóbora pode ser armazenado em um pote fechado na geladeira por até 4 dias ou congelado por até 3 meses.
Para uma versão sem glúten, use quinoa ou painço cozido no lugar do trigo para quibe (bulgur).
Caso você prefira o quibe mais cremoso e menos firme, adicione ¼ ou ½ xícara de trigo a menos na receita.
Leia a publicação na íntegra para mais dicas e informações.
- Tempo de preparo: 30 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Categoria: Prato Principal, Acompanhamentos
- Método: Assado
- Cozinha: Vegetariana
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Camila says
Adorei a receita 🙂
Bruna says
Que bom saber disso, Camila! Obrigada! 🙂
Gabrielle da Costa says
Ola, estou adorando fazer as receitas.
vc pode me tirar uma duvida...para substituir pela quinoa para ser sem gluten eu cozinho a quinoa antes ou so hidrato?
Bruna says
Oi Gabrielle. Que bom saber disso, fico feliz que esteja gostando das receitas! 🙂
Sobre a quinoa, use ela já cozida para fazer o quibe!
Júlia Teixeira says
Oie! Fiz hoje e ficou sensacional! Extremamente prática e ótima para ter congelado, amei muito! Minha dica pro creme de feijão é colocar umas folhas de manjericão, fica uma delícia! 🙂
Bruna says
Júlia, fico super feliz que tu gostou dessa receita! Amei a ideia do manjericão no creme de feijão! 🙂 Obrigada por compartilhar tua experiência e também por avaliar a receita!! Beijos
Tainara says
Oiii!! Achei a receita maravilhosa, mas estou com uma dúvida. Ele assa em coberto em papel alumínio ou sem nada?
Obrigada
Bruna says
Oi Tainara! Eu não uso o papel alumínio, asso sem nada por cima mesmo. Se preferir, pode usar!
Lucineuda says
Parabéns pelo seu trabalho Bruna!!
Adoramos suas receitas, são maravilhosas!👏🏼😀
Bruna says
Fico tão feliz em saber disso, Lucineuda! Muito obrigada!!
Marielly says
Já adorei! Vou fazer com certeza!
Bruna says
Oba! Espero que goste, Marielly! Obrigada pela mensagem e um abraço!