Arroz Cremoso com Molho de Feijão-Branco

Este arroz cremoso com molho de feijão-branco é uma opção versátil e nutritiva para as refeições do dia a dia. Fácil de fazer, pode ser servido com vegetais assados, saladas frescas e outros acompanhamentos.

Notas sobre os ingredientes

• É importante que tanto o arroz, quanto o feijão já estejam cozidos.
• No caso do feijão, recomendo escorrer o caldo e lavar os grãos em uma peneira. O caldo pode ser reservado para outros preparos, como sopas e ensopados. O feijão-branco é meu preferido por seu sabor suave e por ficar visualmente mais agradável num preparo assim, mas você pode testar com outros tipos.
• Sobras de arroz são perfeitas para fazer essa receita. Eu normalmente uso arroz cateto integral, mas qualquer tipo funciona. Só precisa estar cozido. Caso você não tenha o arroz pronto, é possível cozinhar arroz no micro-ondas rapidinho.
• Gosto de usar caldo de legumes caseiro nesta receita porque acho mais saboroso assim. Porém, caso não tenha disponível em casa, você pode usar água no lugar, ajustando os temperos se achar necessário.

Como fazer risoto de feijão-branco

1. Passo 1: Faça o creme de feijão. Adicione, em um liquidificador, o feijão-branco cozido e escorrido, o suco de limão, o azeite de oliva, o caldo de legumes caseiro, sal e pimenta-do-reino moída. Bata até obter um creme liso. Se for necessário, adicione mais caldo de legumes. Prove e ajuste os temperos conforme seu paladar. Reserve.
2. Passo 2: Faça o refogado. Refogue a cebola picada com um pouco de azeite de oliva até que ela fique macia e translúcida. Em seguida, adicione o tomilho fresco picado e refogue por mais alguns minutos.
3. Passo 3: Junte tudo. Adicione o creme de feijão-branco na panela junto com a cebola refogada e misture bem em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o arroz cozido. Caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes ou água para obter a consistência desejada. Corrija o sal e a pimenta-do-reino se precisar.

Armazenamento e conservação

Sobras podem ser armazenadas em um pote fechado na geladeira por até 3 dias. Para prolongar a frescura, certifique-se de que o pote esteja bem vedado e evite abrir repetidamente.

Se preferir conservar por mais tempo, você pode congelar as sobras em porções individuais, utilizando recipientes herméticos ou sacos próprios para congelamento, por até 3 meses.

Para descongelar, coloque na geladeira durante a noite ou aqueça diretamente no fogão ou micro-ondas.

Sugestões de consumo e de acompanhamentos

Eu adoro este prato tanto para o almoço quanto para o jantar, seja em dias de semana ou nos finais de semana, quando quero uma comidinha boa e saudável que não demanda muito esforço para ficar pronta.

Estas são algumas das nossas receitas preferidas para servir com o arroz cremoso:

Variações

• Troque o arroz por quinoa cozida ou outro grão integral, como o painço ou o trigo-sarraceno.
• O refogado de cebola pode ser batido junto com o creme de feijão, caso você não goste da textura no prato final.
• Ervas frescas, como manjericão, hortelã e coentro, podem ser adicionadas na hora do preparo do creme de feijão para novos perfis de sabores.
• Vegetais, como cenoura, salsão, brócolis e pimentão, podem ser refogados com a cebola para serem incorporados no arroz cremoso (não apenas servidos como acompanhamento).

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Receita completa

5 de 1 avaliação

Arroz Cremoso com Molho de Feijão-Branco

Autoria: Bruna Plantte

Este arroz cremoso com molho de feijão-branco é uma opção versátil e nutritiva para as refeições do dia a dia. Fácil de fazer, pode ser servido com vegetais assados, saladas frescas e outros acompanhamentos.

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Preparo: 10 min min

Cozimento: 15 min min

Total: 25 min min

Rende: 2 porções

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Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 2 xícaras feijão-branco cozido e escorrido
• ▢ 1 colher (sopa) suco de limão
• ▢ 2 colheres (sopa) azeite de oliva (divididas)
• ▢ ½ xícara caldo de legumes caseiro
• ▢ sal (a gosto)
• ▢ pimenta-do-reino moída (a gosto)
• ▢ 1 unidade cebola grande (picada)
• ▢ 2 colheres (sopa) tomilho fresco (picado)
• ▢ 1 ½ xícara arroz cozido (qualquer tipo)

Modo de Preparo

• Adicione, em um liquidificador, o feijão-branco cozido, o suco de limão, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, ½ xícara de caldo de legumes caseiro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Bata até obter um creme liso. Se for necessário, adicione mais caldo de legumes. Prove e ajuste o sal e a pimenta-do-reino conforme seu paladar. Reserve.
• Em uma panela em fogo médio, refogue a cebola picada em 1 colher (sopa) de azeite de oliva até que ela fique macia e translúcida, por cerca de 5 minutos. Nesse ponto, adicione o tomilho fresco picado e refogue por mais 1 ou 2 minutos.
• Adicione o creme de feijão-branco na panela junto com a cebola refogada e misture bem em fogo médio. Quando estiver quente, adicione o arroz cozido. Caso seja necessário, adicione mais caldo de legumes ou água para obter a consistência desejada. Corrija o sal e a pimenta-do-reino se precisar.

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: Prato Principal

Culinária: vegetariana

Keyword: barato, fácil, prático, risoto de feijão, simples

©Plantte

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