O snack de grão-de-bico assado é um petisco crocante, saboroso e nutritivo, perfeito para beliscar entre as refeições ou adicionar um toque especial a saladas, sopas, cremes e bowls. Feito com grão-de-bico temperado e assado até ficar dourado e crocante, ele é fácil de preparar e pode ser personalizado com diferentes temperos, tornando-se uma opção versátil para diversas ocasiões.
Tópicos abordados no artigo
Comentário da Bruna
Não sei você, mas eu adoro beliscar petiscos salgados — e também amo adicionar algo crocante à salada do dia a dia para deixar a refeição ainda mais gostosa. Esse snack de grão-de-bico assado é perfeito para as duas situações!
Além de saboroso, é uma opção nutritiva e rica em proteína vegetal. Fácil de fazer, pode ser personalizado com os temperos que você mais gosta e combina com diversos pratos, desde saladas e mexidos até sopas e molhos cremosos.
Notas sobre os ingredientes
- Grão-de-bico: É a base do petisco. Ele precisa estar cozido, bem escorrido e completamente seco para garantir a textura ideal. Se necessário, lave os grãos em uma peneira e seque-os com um pano limpo ou papel toalha. Não é preciso retirar a pele. Eu costumo cozinhar o grão-de-bico em casa, mas, se optar pela versão em conserva, prefira uma sem ingredientes adicionados.
- Óleo vegetal: Envolve o grão-de-bico e é essencial para deixá-lo crocante. Eu gosto de usar azeite de oliva, mas você pode escolher o óleo vegetal de sua preferência.
- Sal e temperos: Eu gosto de variar conforme o clima, mas minha sugestão aqui é alho em pó e páprica defumada — uma combinação deliciosa! Sinta-se à vontade para testar outros temperos secos de sua preferência.
Obs: A lista completa de ingredientes e quantidades usadas está localizada no final do artigo, em 'Receita completa'.
Como fazer snack de grão-de-bico assado
Preparar esse petisco crocante é muito simples! Basta seguir as etapas abaixo.
Antes de começar, preaqueça o forno e forre uma assadeira grande com papel antiaderente ou um tapete de silicone.
Passo 1: Preparar o grão-de-bico
Comece lavando o grão-de-bico e secando-o muito bem. Esse passo é essencial para garantir que os grãos fiquem bem crocantes depois de assados. Se estiverem úmidos, podem ficar murchos em vez de crocantes.
Passo 2: Temperar
Transfira o grão-de-bico para uma vasilha e misture com o azeite e os temperos escolhidos, garantindo que todos os grãos fiquem bem envolvidos.
Se preferir, você também pode fazer essa etapa diretamente na assadeira.
Passo 3: Assar
Espalhe o grão-de-bico temperado na assadeira, formando uma única camada – sem deixar grãos sobrepostos – para que assem por igual.
Leve ao forno até dourar e ficar crocante. Eu gosto de usar o forno porque consigo preparar uma quantidade maior, mas a airfryer também é uma ótima opção! Se optar por ela, lembre-se de assar em pequenas porções, respeitando a capacidade do aparelho.
E pronto! Agora é só saborear.
Dica sobre a crocância
Se o seu snack de grão-de-bico assado não ficar crocante, pode ser por alguns motivos:
- Certifique-se de que os grãos estão bem secos antes de assar, pois o excesso de umidade impede a crocância.
- Verifique também se o forno está preaquecido a 200°C e se os grãos estão espalhados em uma camada única na assadeira, sem sobreposição.
- Se necessário, aumente o tempo de assamento, mexendo de vez em quando, até ficarem dourados e crocantes.
- Além disso, use a quantidade adequada de óleo para cobrir bem os grãos.
Armazenamento e conservação
O snack de grão-de-bico é mais delicioso quando consumido fresco, pois tende a perder a crocância com o tempo.
No entanto, você pode armazená-lo em um pote fechado, coberto com papel alumínio, em temperatura ambiente por até 3 dias. Para recuperar a crocância, basta aquecer por alguns minutos no forno ou na airfryer antes de servir.
Sugestões de uso e consumo
- Como petisco: Perfeito para beliscar a qualquer hora do dia, seja como lanche rápido ou aperitivo.
- Em saladas: Adicione crocância e sabor às suas saladas, seja como topping ou misturado aos ingredientes.
- Com sopas e cremes: Use como complemento para dar uma textura crocante a sopas e cremes, especialmente os mais leves.
- Em bowls: Acrescente ao seu bowl de grãos e vegetais para um toque extra de sabor e crocância.
- Como acompanhamento: Combine com pratos principais, como arroz, feijão, mexidos e massas cremosas.
- Em wraps e sanduíches: Use como recheio para wraps e sanduíches, dando um toque diferenciado.
Variações
- Temperos diferentes: Experimente adicionar cominho em pó, curry em pó ou ervas secas como alecrim, orégano e tomilho para criar novos sabores. Para um toque apimentado, a pimenta-caiena em pó é uma boa opção. Para um sabor cítrico, adicione raspas de limão.
- Versão doce: Eu faço o grão-de-bico assado com temperos salgados 99% das vezes, mas a versão doce também é muito gostosa. Troque o azeite de oliva por óleo de coco derretido e misture o grão-de-bico cozido com açúcar mascavo e canela em pó antes de assar.
- Leguminosas diferentes: Você pode usar outras leguminosas no lugar do grão-de-bico, como o feijão fradinho ou a lentilha.
Todas as receitas que você precisa para o seu dia a dia em um lugar só!
Encontre 150+ opções veganas e sem glúten, fáceis e saudáveis, no nosso livro digital.
Receita completa
Snack de Grão-de-Bico Assado Crocante
Ingredientes
- 1 ½ xícara grão-de-bico cozido (escorrido)
- 1 colher (chá) azeite de oliva
- ½ colher (chá) sal
- ½ colher (chá) alho em pó
- ¼ colher (chá) páprica defumada
Modo de Preparo
- Prepare os ingredientes: Separe e meça todos os ingredientes conforme indicado na lista.
- Preaqueça o forno: Preaqueça o forno a 200°C e forre uma assadeira grande com papel antiaderente ou um tapete culinário. Reserve.
- Prepare o grão-de-bico: Com o auxílio de uma peneira, lave bem o grão-de-bico cozido em água corrente e seque-o com papel-toalha ou um pano limpo. É importante que fique o mais seco possível.
- Misture os ingredientes: Transfira o grão-de-bico seco para uma vasilha grande, regue com o azeite de oliva e adicione o sal, o alho em pó e a páprica defumada. Misture bem com uma espátula ou com as mãos limpas, garantindo que todos os grãos fiquem bem envolvidos no azeite e nos temperos.
- Distribua na assadeira: Espalhe os grãos temperados na assadeira, garantindo que fiquem em uma única camada, sem sobreposição.
- Asse: Leve ao forno por 20 minutos. Em seguida, mexa bem os grãos e asse por mais 10 a 20 minutos, até que fiquem dourados e crocantes. Eles continuarão a ficar mais crocantes à medida que esfriam fora do forno.
Notas
©Plantte
O conteúdo e as fotografias são protegidos por direitos autorais. Compartilhar o link para esta receita é incentivado e apreciado. No entanto, a reprodução integral de receitas completas (cópia e/ou colagem) e o uso de fotografias em redes sociais ou outros sites sem permissão são estritamente proibidos.
Experimentou a receita? ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Vou adorar saber o que você achou! Avalie a receita e deixe um comentário contando como ficou. Seu feedback é muito importante.
Não se esqueça de acompanhar o Plantte no YouTube, no Instagram, no TikTok, no Facebook e no Pinterest. Você também pode se inscrever na nossa lista de e-mail para não perder nenhum conteúdo novo!
Receitas relacionadas
Procurando mais receitas como essa? Experimente também:
Algo incrível está chegando!
Em breve, uma nova maneira de ter receitas exclusivas e cardápios semanais práticos e deliciosos! Fique por dentro de tudo e aproveite conteúdos exclusivos para facilitar sua rotina na cozinha.
Cadastre-se na nossa lista de e-mails para ser avisado da novidade!
Maria Aparecida Farias Menezes says
Adorei
Sofia says
Não acredito a proprietária desta página verá meu comentário, mas vou arriscar. Fiz ontem uma receita parecida, no lugar de alho, era uma pitada de coentro em pó, alecrim, páprica picante e 1 pitada de gengibre em pó. Pediam para assar por 20 minutos, mas como ele não estava crocante, mesmo após estar frio, coloquei mais esse tempo ou pouco mais no forno elétrico. Não usei uma assadeira mais larga e, sim, uma de bolo, aquela tradicional retangular, porque não caberia no meu forno. Não era muito e ia só até à metade da forma. Coloquei o azeite só após ter assado, assim como o orégano, porque são ambos ingredientes que não podem ir ao calor alto assim: o azeite vira gordura ruim e orégano perde suas propriedades, por isso se coloca no final. Na 2ª vez, infelizmente foi p/ o forno com esses 2, porque coloquei assim que assou a 1ª vez e eu não tinha tido ainda a ideia de por mais um tempo no forno. Pus no final mais azeite porque o que assou virou óleo ruim p/ a saúde. Na 1ª vez, coloquei no vidro e fechei, mas na 2ª, deixei aberto. Não ficou crocante. Qual o segredo, afinal? Obrigada pela atenção. Torcendo aqui p/ vc ver.
Bruna says
Oi Sofia! Desculpa pela demora para responder. Como você pode ver, a minha receita, aqui indicada, é diferente da receita que você usou. Minha primeira recomendação é seguir o modo de preparo que compartilhei aqui, observando as etapas listadas. De um modo geral, é importante secar bem os grãos e observar que o tempo de forno pode variar, já que cada aparelho é diferente.
Alguns pontos sobre a sua experiência: a forma retangular de bolo usada não deve ser um problema, mas não sei dizer sobre a adição do azeite após assar, já que eu nunca fiz assim. O azeite, quando usado para assar, ajuda a deixar o grão-de-bico mais crocante. Você pode diminuir a temperatura do forno, se preferir, até um limite confortável para você, e deixar por mais tempo. Não recomendo adicionar o azeite após estar pronto porque aí ele vai manter os grãos molhados.
No mais, os grãos costumam ficam mais crocantes um tempo depois de retirados do forno. Para armazenar, é importante deixar que eles esfriem completamente, na assadeira, antes de transferir para outro recipiente. Como dito aqui na publicação, minha recomendação é guardar em um pote coberto, mas não tampado. É natural ele perder a crocância ao longo dos dias.