Tofu Mexido Cremoso

O tofu mexido cremoso é um clássico vegano muito saudável e simples de ser preparado. Alternativa vegetal aos tradicionais ovos mexidos, é perfeito para um café da manhã salgado e proteico, além de ser ótimo como lanche ou acompanhamento de pratos principais.

Não é de hoje que eu adoro tofu mexido. Ele, em suas mais diversas variações, faz parte dos meus dias há alguns anos por ser um preparo delicioso, simples e muito nutritivo. Além disso, é rico em proteína vegetal, o que é muito importante para vegetarianos e veganos.

Existem diversas maneiras de prepará-lo que normalmente variam de acordo com os temperos e ingredientes utilizados. Porém, nessa versão, o diferencial está no modo de preparo: com um mesmo bloco de tofu conseguimos um elemento mais firme e outro que traz a cremosidade que tanto é apreciada em receitas de ovos mexidos.

Notas sobre os ingredientes

• Tofu: O tofu indicado para a receita é o do tipo médio-firme, ou seja, aquele que é macio, mas ainda mantém sua forma quando cortado ou quebrado. Outros tipos de tofu também funcionam, mas precisam de ajustes no preparo para obter melhores resultados. Se tofu for caro onde você mora, uma alternativa é fazer nossa receita de tofu caseiro (o mexido fica ótimo com ela).
• Temperos: Você pode temperar seu mexido de tofu da maneira que preferir. Por aqui, adoramos a combinação de alho em pó, mostarda em pó, pimenta-do-reino e levedura nutricional em flocos (não em pó). Também usamos cúrcuma em pó para deixar a cor do mexido amarelinha e mais apetitosa.
• Azeite de oliva: Fornece gordura para a receita, mas pode ser omitido caso você queria um preparo sem óleo. Certifique-se de usar uma frigideira antiaderente, nesse caso.

Como fazer tofu mexido (passo a passo com fotos)

O diferencial desta receita está no modo de preparo, por isso, faça de acordo com o que é indicado. Não se preocupe, a receita é simples e prática!

1. Passo 1: Divida o tofu em 3 partes iguais. Eu normalmente corto ⅓ do bloco de tofu no olho, mas, se preferir, você pode usar uma balança de cozinha para pesar o tofu.

2. Passo 2: Faça o creme de tofu. Adicione ⅓ do tofu (150 gramas) em um liquidificador pequeno junto com a água, o sal, os temperos e o azeite de oliva (se estiver usando). Bata até obter um creme bem liso. Reserve.

3. Passo 3: Refogue o tofu. Quebre o restante do tofu (⅔ do total ou 300 gramas) em pedaços médios e cozinhe com um fio de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente até secar e dourar. Mexa, eventualmente, com uma espátula ou colher, cuidando para não desfazer tanto os pedaços de tofu, pois a textura é importante na receita.

4. Passo 4: Misture o creme de tofu no tofu refogado. Quando o tofu da frigideira estiver dourado, adicione o creme de tofu preparado e misture. Reduza o fogo e cozinhe até atingir a textura de sua preferência (por menos tempo fica mais cremoso). Retire do fogo e sirva em seguida.

Observação sobre os utensílios usados

• Liquidificador: Para fazer o creme de tofu, eu uso o meu Nutribullet, que é perfeito para preparar cremes e porções de receitas em pequena quantidade (como nosso creme de castanha-de-caju e essa panqueca de aveia). Se você não tiver um liquidificador pequeno ou de fundo estreito, use uma espátula para raspar as laterais do aparelho e incentivar que suas lâminas entrem em contato com o creme. Cuidado para não encostar a espátula nas lâminas! Se preferir, use um mixer de mão, cuidando para deixar o creme o mais liso possível.
• Frigideira: Qualquer frigideira ou panela funciona para o preparo, mas eu gosto de usar uma frigideira antiaderente para garantir que nada vai grudar nela. Fica bem mais simples e prático de preparar dessa forma.

Dicas adicionais

• Você pode controlar a cremosidade do mexido de acordo com a sua preferência simplesmente deixando mais ou menos tempo no fogo.
• Se quiser, finalize o mexido com sal negro moído. O sal negro fornece um sabor ao preparo que lembra ovo. Você pode adicionar a quantidade que preferir, sempre no final da preparação, pois ele tende a perder o sabor quando aquecido.
• Você pode preparar o creme de tofu em uma quantidade maior, deixar pronto na geladeira e ir utilizando durante a semana. Dura 5 dias armazenado em um pote fechado.
• Caso esteja usando um tofu mais macio, tome cuidado para não mexer demais com a espátula, na frigideira. Se o tofu for mais firme, adicione um pouco mais de água no liquidificador para preparar o creme.

Armazenamento e conservação

• Sobras do mexido de tofu cremoso podem ser guardadas em um pote fechado na geladeira por até 5 dias.
• Para congelar, separe o mexido de tofu em porções individuais e descongele na geladeira. Dependendo da consistência do seu tofu a textura do mexido pode sofrer alteração.
• Para reaquecer, use o micro-ondas ou aqueça na frigideira antiaderente, mexendo sempre.

Sugestões de consumo e de acompanhamentos

O tofu mexido é ótimo para servir no café da manhã, em um brunch especial de domingo, como lanche ou, ainda, como acompanhamento para pratos principais. Algumas das minhas maneiras preferidas de consumi-lo são:

• Como recheio de panquecas, sanduíches ou wraps.
• No pão ou torrada, como um toast, servido com abacate fatiado ou com nossa maionese de abacate.
• Com algum grão integral preparado, como arroz ou quinoa cozida, e vegetais assados ou refogados.
• Com batata-doce assada, tempê grelhado e couve refogada (como no prato da foto abaixo).

Estas são algumas das nossas receitas preferidas para acompanhar o tofu mexido:

Variações

Eu criei essa receita como uma alternativa aos ovos mexidos e, por isso, sua base é simples. Porém, você pode usar diferentes elementos para deixar o preparo mais completo. Vegetais ficam deliciosos na receita! Se quiser usá-los, há duas maneiras:

1. Adicione vegetais crus na mesma etapa em que estiver adicionando o creme de tofu e misture tudo. Funciona muito bem com tomate, pimentão picado e outros vegetais macios.
2. Refogue os vegetais, na mesma frigideira, antes de começar o preparo do tofu mexido. Quando estiverem refogados, transfira os vegetais para outro recipiente e reserve. Na mesma frigideira, refogue o tofu e, quando for adicionar o creme de tofu, misture junto os vegetais refogados previamente. Fica especialmente bom com couve e brócolis (eu adoro a combinação com os dois), espinafre, abobrinha, batata e cenoura.

Lembre-se de que, ao adicionar mais elementos, o tempo de cozimento muda. Além disso, garanta que haverá creme de tofu o suficiente para cobrir todo o tofu e vegetais adicionados.

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Receita completa

5 de 3 avaliações

Tofu Mexido Cremoso

Autoria: Bruna Plantte

O tofu mexido cremoso é um clássico vegano muito saudável e simples de ser preparado. Alternativa vegetal aos tradicionais ovos mexidos, é perfeito para um café da manhã salgado e proteico, além de ser ótimo como lanche ou acompanhamento de pratos principais.

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Preparo: 10 min min

Cozimento: 15 min min

Total: 25 min min

Rende: 4 porções

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Ingredientes

 

1x2x3x

• ▢ 450 g tofu médio-firme
• ▢ 3 colheres (sopa) água filtrada
• ▢ ¾ colher (chá) sal
• ▢ ½ colher (chá) alho em pó
• ▢ ½ colher (chá) mostarda amarela em pó
• ▢ ⅛ colher (chá) cúrcuma em pó
• ▢ 1 colher (sopa) levedura nutricional em flocos
• ▢ pimenta-do-reino moída (a gosto)
• ▢ 1 colher (sopa) azeite de oliva (opcional, mais um fio para cozinhar)

Modo de Preparo

• Divida o tofu em 3 partes iguais.
• Adicione ⅓ do tofu em um liquidificador junto com a água, o sal, o alho em pó, a mostarda em pó, a cúrcuma em pó, a levedura nutricional em flocos, a pimenta-do-reino moída e o azeite de oliva (se estiver usando). Bata até obter um creme bem liso. Prove e ajuste os temperos se necessário. (Lembre-se de que o creme corresponde a só uma parte da receita e a maior quantidade de tofu ainda não foi usada, então é normal o sabor do creme ser mais intenso.) Reserve.
• Quebre o restante do tofu (⅔ do total) em pedaços médios e cozinhe com um fio de azeite de oliva em uma frigideira antiaderente até secar e dourar. Mexa, eventualmente, com uma espátula ou colher, cuidando para não desfazer tanto os pedaços de tofu, pois a textura é importante na receita.
• Quando o tofu da frigideira estiver dourado, adicione o creme de tofu preparado e misture. Reduza o fogo e cozinhe até atingir a textura de sua preferência (por menos tempo fica mais cremoso).
• Retire do fogo e sirva em seguida.

Notas

Informações adicionais, como notas sobre os ingredientes e possíveis substituições, detalhes do passo a passo, armazenamento, sugestões para consumo ou variação da receita, são fornecidas no artigo completo que acompanha a receita.

Prato: café da manhã

Culinária: vegetariana

Keyword: café da manhã, fácil, ovo vegano, proteico, rápido, salgado, saudável, tofu, vegano, vegetariano, versátil

©Plantte

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