Descrição
Esta torta de legumes vegana é uma delícia. Feita no liquidificador, é simples de ser preparada e pode ser adaptada com o que você preferir. É versátil, prática e nutritiva, rica em proteína vegetal.
Ingredientes
Recheio:
- 1 xícara de milho (fresco ou congelado)
- 1/2 xícara de ervilha (fresca ou congelada)
- 1 xícara de cenoura, cortada em pedaços menores
- 1 xícara de pimentão laranja, cortado em pedaços menores
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva ou outro óleo vegetal
- 1 colher (chá) de sal
- pitada de pimenta-do-reino preta
Massa:
- 400 gramas de tofu macio ou médio-firme
- 1 e 1/2 xícara de grão-de-bico cozido, sem o caldo
- 5 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou outro óleo vegetal)
- 1 colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de mostarda amarela em pó
- 1/2 colher (chá) de alho em pó
- 1/4 de colher (chá) de cúrcuma em pó
- pitada de pimenta-do-reino preta
- 1/4 de xícara de farinha de grão-de-bico
- 1 colher (sopa) de polvilho doce
- 1 colher (chá) de fermento em pó
Instruções
- Comece preparando o recheio. Em uma panela ou frigideira, adicione o azeite de oliva, o milho, a ervilha, a cenoura, o pimentão e o sal. Refogue até que todos os ingredientes fiquem bem macios e a mistura sem excesso de líquido.
- Preaqueça o forno a 180 graus e prepare uma assadeira ou travessa. Eu usei uma de 18x18 cm.
- Para fazer a massa, adicione em um liquidificador o tofu, o grão de bico, o azeite de oliva, o sal, a mostarda em pó, o alho em pó, a cúrcuma em pó e a pimenta-do-reino. Bata até obter um creme liso. Dependendo da quantia de umidade no seu tofu, essa massa pode ficar mais ou menos pesada. Caso seja necessário, use uma espátula para raspar as laterais do liquidificador e bata novamente. Experimente e ajuste os temperos caso ache necessário.
- Transfira a massa para uma vasilha grande e adicione a farinha de grão de bico, o polvilho doce e o fermento em pó. Misture bem até que a massa fique homogênea.
- Incorpore os legumes refogados anteriormente (nosso recheio) à massa e misture.
- Distribua a massa na assadeira ou travessa previamente preparada.
- Leve a torta de legumes para assar por 40 minutos ou até que esteja dourada nas laterais e firme. Deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar e servir.
Notas
Sobras podem ser armazenadas na geladeira em pote fechado por até 4 dias e congeladas por até 3 meses.
Variações para o recheio: você pode usar os legumes de sua preferência. Alguns exemplos são abobrinha, vagem e espinafre.
Variações para a massa: o grão de bico pode ser substituído por feijão ou lentilha, ambos cozidos e sem o caldo. A farinha de grão de bico pode ser substituída por farinha de arroz ou farinha de trigo, por exemplo. Você pode usar os temperos que preferir. Haverá mudança na cor da torta e no sabor, mas há muitas combinações gostosas possíveis.
- Tempo de preparo: 20 min
- Tempo de cozimento: 40 min
- Categoria: Prato Principal
- Método: Assado
- Cozinha: Vegana